米饭有什么营养？

Question

我这一阶段都在减肥，所以不吃米饭，他们说这样对身体不好，米饭能为人体提供哪些营养呢？

Answer 1

米饭主要含有碳水化合物、少量蛋白质、微量脂肪以及维生素B族等营养成分，是日常饮食中重要的能量来源。

米饭的主要成分是碳水化合物，约占75%，以淀粉形式存在，能快速为人体提供能量。米饭中的蛋白质含量约为7%，虽然不属于优质蛋白，但与其他谷物搭配可提高蛋白质利用率。米饭含有少量脂肪，通常低于1%，且以不饱和脂肪酸为主。米饭还含有维生素B1、维生素B2等B族维生素，这些维生素参与能量代谢，对神经系统功能有重要作用。米饭中矿物质含量较低，但仍含有少量钾、镁、磷等元素。

日常食用米饭时应注意粗细搭配，将精白米与糙米、杂粮混合食用可提高膳食纤维和微量营养素摄入。米饭作为主食应适量食用，避免过量摄入导致能量过剩。烹饪过程中不宜过度淘洗，以免损失水溶性维生素。对于糖尿病患者等特殊人群，可适当控制米饭摄入量或选择低升糖指数的糙米饭。