芽菜可以保护肝脏?保护肝脏远离4种食物

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博禾医生 | 疾病饮食
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关键词: #肝脏 #食物

饮食对肝脏的影响很大,养肝需要食物。我们经常吃的食物有养肝的食物,也有影响肝脏健康的食物。在这里,我们来介绍一下肝脏保健应该怎么吃。千万不要错过。

肝脏保健吃什么

1、十字花科蔬菜。含有各种植物营养素、黄酮类化合物、胡萝卜素、萝卜硫素和消炎,有助于肝脏解决各种化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、白菜、白萝卜。

2、海藻类。海带、紫菜等海藻类可以帮助肝脏解毒,防止人体吸收镉等有毒重金属和其他环境毒素。根据加拿大麦吉尔大学的研究,褐藻中含有的化合物可以减少骨对放射性粒子的吸收。

3、芽菜。豆芽菜中含有丰富多可促进蛋白质分解吸收。

富含硫化物的食物。葱、蒜、葱等富含硫化物的蔬菜,能促进肝脏生产谷胱甘肽,中和细胞中的自由基,起到解毒抗衰老的作用。

4、浆果。蓝莓、草莓等浆果富含花青素、多酚等植物化学物质,具有很强的抗氧化作用,可以帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。

那么,哪些食物会影响肝脏的健康呢?

肝脏保健不能吃含有亚硝酸盐的食物。主要包括泡菜、腌酸菜、变质的残剩菜,以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含硝酸盐较多,大量食用后,肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐,后者可在胃内合成亚硝胺,变成一种强烈的化学致癌物,可引发肝癌。

1、霉变食物。1960年英国南部的农场,仅仅几个月就有10万只火鸡突然全部死亡。解剖发现肝出血坏死,肾肿大。检查饲料时,元凶是发霉的花生粉,其中含有大量黄曲霉毒素。用这种的花生粉喂养老鼠进行实验,观察6个月,发现很多老鼠患了肝癌。从那以后,黄曲霉毒素引起肝癌的重视。

2、烟薰和烘烤食物。据报道,波罗的海沿岸和冰岛等国家的人们,喜欢吃薰烤的肉类,那里消化系统癌症(特别是肝癌)特别多。实验证实,天然气、煤、木炭、柴草等不完全燃烧时,会产生大量的苯并芘(致癌物质),因此,用高温烟火薰烤出来的食品就会受到污染。

3、高脂肪食物。过量食用高脂肪食物,如肥肉、动物内脏(脑、肠等),容易增加肥胖和血脂(胆固醇和甘油三酯),是脂肪肝发生的重要原因。

4、酒。其发病机制主要是酒精中间代谢产物乙醛对肝脏的直接损害。长期大量饮酒特别是酗酒,可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化形成、肝硬化甚至肝癌。饮酒作乐,用生命作代价,显然不值得。

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