缺铁性贫血的饮食疗法是什么

缺铁性贫血可通过适量摄入富含铁元素的食物改善，主要有动物肝脏、红肉、血制品、深色蔬菜和维生素C含量高的水果。缺铁性贫血通常由铁摄入不足、吸收障碍或慢性失血引起，需结合饮食调整与医疗干预。

一、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏含有丰富的血红素铁，吸收率较高。建议每周食用1-2次，每次50-100克，可搭配青椒炒制或煮粥。需注意肝脏中胆固醇含量较高，高血脂患者应控制摄入量。烹饪时彻底加热以灭活可能存在的寄生虫。

二、红肉

牛肉、羊肉等红肉是优质血红素铁来源，每100克约含2-3毫克铁。选择瘦肉部位采用炖煮方式更利于营养保留，避免高温煎炸破坏营养素。胃肠功能较弱者可制成肉糜食用，搭配西兰花等富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。

三、血制品

鸭血、猪血制品含铁量可达30-50毫克/100克，适合制作血豆腐汤或毛血旺。但需选择正规渠道产品确保卫生安全，甲状腺疾病患者应限制摄入。血制品中的铁为非血红素铁，建议与橙汁同食提升吸收率。

四、深色蔬菜

菠菜、苋菜等深色蔬菜含非血红素铁，虽吸收率较低但富含叶酸。烹饪前焯水去除草酸可减少对铁吸收的干扰，搭配柠檬汁调味能增加维生素C摄入。素食者可通过每日摄入300克此类蔬菜补充部分铁需求。

五、维生素C水果

鲜枣、猕猴桃等水果维生素C含量高，能将三价铁转化为更易吸收的二价铁。建议在餐后1小时食用200克左右，或榨汁与含铁食物同食。胃酸过多者应避免空腹食用酸性水果，糖尿病患者需控制摄入量。

缺铁性贫血患者日常应避免浓茶、咖啡等含多酚类物质饮品干扰铁吸收，钙制剂与铁剂需间隔2小时服用。长期素食者、月经量多女性及消化系统疾病患者应定期检测血常规，中重度贫血需在医生指导下补充铁剂如琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等。烹饪建议使用铁锅并适当延长酸性食物烹煮时间以增加膳食铁含量，保持均衡饮食结构有助于改善贫血症状。