乳癌高危人群不要大量喝豆浆

妇幼保健编辑博禾医生

148次浏览发布时间：2021-08-27 12:57:56

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乳癌高危人群不要大量喝豆浆

乳癌高危人群

不要大量喝豆浆

现在医学理论界对豆浆有争议。另一方面，很多营养学家强调豆浆的养生作用。例如，异黄酮对女性身体的保健作用、大豆低聚糖具有改善肠道菌群等作用。但另一方面，国外有研究报告称，高剂量异黄酮不仅不能预防乳腺癌，还可能刺激癌细胞的生长。因此，有乳腺癌危险因素的妇女最好不要摄取大量异黄酮或长期大量饮用豆浆。此外，大豆中的蛋白质可以阻碍人体对铁元素的吸收。如果大豆或大豆产品吃得太多，大豆蛋白质可以抑制正常铁吸收量的90%，人们会有不同程度的疲劳、嗜睡等缺铁性贫血症状。

因此，我们既不能神化豆浆，也不能说颜色的变化。结果，长期摄入过多会发挥不良作用，普通人正常饮用少量豆浆也没有问题。成人每天可饮用1~2次，每次饮用250~350毫升，儿童每次饮用200~230毫升。总的来说，豆浆是人类的好朋友，但不要过分强调某种食物的特殊效果，要尽量使食物多样化，平衡饮食。曾晶说。

溃疡、胃炎必须禁止豆浆

豆浆必须充分加热煮沸后再饮用。生豆浆中含有胰蛋白酶和肥皂角素，会引起恶心、腹泻等中毒现象，煮沸后可以完全破坏这些有害物质。”曾晶告诉记者，以下几类疾病患者在发病期间应暂停饮用豆浆，同时也应忌食或少吃豆制品。

消化性溃疡：严重的消化性溃疡病人忌食黄豆、蚕豆以及豆腐丝、豆腐干等豆制品，包括打成汁的豆浆。豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

胃炎:急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不能吃豆制品和豆浆，不能刺激胃酸分泌和胃肠膨胀。

伤寒病:长期高热伤寒患者应摄取高热、高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为了预防腹胀，不应该喝豆浆，以免膨胀。

急性胰腺炎:急性胰腺炎发作时，可以喝高碳水化合物的清流质饮食，但不能喝刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

痛风：在痛风急性期要严禁食用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

日常饮用豆浆的禁忌

曾晶说，错误的饮食习惯会破坏豆浆的营养，损害健康。以下方法是日常饮用豆浆时的禁忌。

不喜欢喝未煮熟的豆浆的人不喜欢买生豆浆自己加热，加热时看到泡沫就关火。其实，此时豆浆半生不熟，未熟的豆浆可能刺激胃肠道，引起中毒。所以应将豆浆放在100℃高温下煮沸。

禁止在豆浆中打鸡蛋，很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为有营养，但这种方法不科学，鸡蛋中的粘液性蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质，大幅度降低了人体对营养的吸收。

红糖豆浆中加入红糖喝起来很甜，但红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可以产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。