脑出血术后饮食要注意什么

脑出血术后饮食需注意低盐、低脂、高蛋白、易消化，并保证充足水分和膳食纤维摄入。主要有控制钠盐摄入、限制高脂肪食物、选择优质蛋白、增加膳食纤维、少量多餐等要点。

1、控制钠盐

每日食盐摄入量控制在3-5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。钠盐过量可能导致血压升高，增加脑血管负担。烹饪时可使用柠檬汁、香草等天然调味品替代部分食盐。术后早期建议监测尿钠排泄量调整摄入。

2、限制高脂肪

减少动物内脏、肥肉、油炸食品摄入，每日烹调油用量不超过25克。高脂饮食可能加重动脉硬化，影响脑部供血。可选用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂。需注意避免反式脂肪酸含量高的烘焙食品。

3、优质蛋白

每日摄入1.2-1.5克/公斤体重的蛋白质，优先选择鱼肉、鸡胸肉、蛋清、豆制品等。蛋白质有助于组织修复，但需避免过量增加肾脏负担。对于吞咽困难者，可将肉类制成肉糜或选择乳清蛋白粉补充。

4、增加膳食纤维

每日摄入25-30克膳食纤维，来自燕麦、西蓝花、苹果等食物。膳食纤维能预防便秘，减少排便时颅内压波动。建议将粗粮细作，如用破壁机制作杂粮米糊，既保证纤维摄入又便于消化。

5、少量多餐

每日5-6餐，每餐控制在200-300毫升流质或半流质食物。术后胃肠功能较弱，少量多餐可减轻消化负担。餐次安排可采用3主餐加2-3次间餐，间餐可选择无糖酸奶、蒸蛋羹等易吸收食物。

脑出血术后饮食需根据恢复阶段动态调整，初期以流质、半流质为主，逐渐过渡到软食。注意保持食物温度适宜，避免过热或过冷刺激。同时需结合康复训练进度调整营养配比，吞咽功能障碍者须在医生指导下进行吞咽评估后确定进食方式。定期监测体重、白蛋白等营养指标，必要时在营养师指导下使用医学营养补充剂。