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什么是黄曲霉素b1？吃了一点黄曲霉素要紧吗？

普外科编辑博禾医生

3001次浏览发布时间：2021-08-27 10:09:59

关键词： #黄曲霉

黄曲霉素b1实际上是剧毒物质，对人体的伤害非常大，容易引起癌变，是目前众所周知的化学物质中致癌性最强的一种，可引起肝癌等病变。而且黄曲霉素b1对人和动物都有一定的毒性，通常其主要毒性表现在对肝脏的损害上。黄曲霉素b1是剧毒物质，本身毒性非常强，容易诱发癌变，黄曲霉素b1实际上是非常危险的物质。但是，黄曲霉素b1不能作为药物使用，所以黄曲霉素b1在药店几乎没有销售。

黄曲霉素b1的性质

1、黄曲霉毒素B1毒性最强，有强烈致癌作用。

2、黄曲霉毒素不溶于水，溶解于有机溶剂。

3、一般烹饪不会被破坏，280°C时会产生裂纹。

4、在碱性条件下被破坏，但碱数量充足。

黄曲霉素b1的发生条件

高温高湿容易产生黄曲霉素，一般温度为25℃~35℃，粮食水分高时容易产生黄曲霉素。例如，在南方收割玉米时，玉米的水分很高，如果不及时晒干，黄曲霉B1很容易生长。

关于黄曲霉素b1的建议

1、玉米是最容易污染黄曲霉素b1的食物之一，不是不能吃吗？那不是的，只要选对了就可以避免。

2、北方玉米感染黄曲霉少，如果需要制作玉米粉等，最好选择东北、西北的好玉米，南方玉米尽量少做食物。

3、建议不要吃长期保管的破碎玉米粒。玉米破碎后，由于没有皮肤保护，容易繁殖黄曲霉毒素。

4、花生也是容易感染黄曲霉的食物之一，发霉的花生一定不能吃。

黄曲霉

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#肝癌 #黄曲霉 #预防肝癌

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黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实中，通常温度在5℃到45℃之间形成，特别是在湿气和病虫害等情况下形成速度加快。繁殖速度通常很快。黄曲霉素不受环境酸碱度的影响，只要条件足够，就可以生成黄曲霉素。黄曲霉菌的危害1、黄曲霉菌是致癌物，是毒性强的剧毒物质，能破坏人体细胞。2、人和动物肝组织破坏力

#黄曲霉 #霉菌

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黄曲霉素是一种化合物，主要分布在土壤、动植物和各种坚果中，是一种有毒的物质，一般来说黄曲霉素很难溶于水，只有达到250度的高温才能破坏分子结构，所以不要误食黄曲霉素。黄曲霉素的清除方法1、黄曲霉素可用活性白土、活性炭等从油中清除，用活性白陶土或活性炭等吸附剂，搅拌后静心沉淀，取上层清油，大大降低毒素含量

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前几天，国家质量监督检疫总局检测出蒙牛某批次产品中黄曲霉毒素M1超过了140%，蒙牛乳业也承认这一点，在其主页上道歉，表示和销毁该批次产品。蒙牛奶中检测出黄曲霉毒素，问题在于原料。目前，针对这一事件，相关专家、消费者和媒体都在谴责蒙牛公司，作为民族乳制品的大企业，原料合格没有得到保证，这是非常不负责任的行为

黄曲霉素b1的介绍

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黄曲霉菌毒素B1是剧毒物质，比砷大68倍，比KCN大10倍，仅次于肉毒素，已知霉菌中毒性最强。对任何动物都有毒作用，最大的伤害是肝脏，肝细胞脂肪变性、出血性坏死、急性肝炎和胆管增生。黄曲霉素b1介绍1、黄曲霉素被人体吸收排泄快。2、摄入量过大，容易引起AFB1急性中毒，AFB1主要危害人和动物的肝脏、肾脏。AFB1也是一种强大的三

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