告诉你冰皮月饼的做法，这样做出来不担心肥胖

冰皮月饼的做法

中秋月圆人团圆，当心身材也跟着圆了一圈，品尝月饼又不免担心高油、高糖及高热量对健康带来的危害。

冰凉爽口做法简单

营养师陈芝谚制作健康月饼「柚香冰皮月饼」，原料使用葛粉、豆沙馅、奶粉及新鲜柚子等食材，取代一般常用的砂糖、奶油、猪油、酥油或沙拉油，减少过量油脂摄取，平均一颗柚香冰皮月饼热量比市售月饼少了150大卡，其中柚子汁维生素C含量高于柠檬3倍、苹果7倍。

搭配蔬果营养加分

陈芝谚提醒，蛋黄酥、凤梨酥或是绿豆椪，每块平均有300至500大卡不等的热量，相当有一碗以上白米饭的热量。建议多吃蔬果，如柚子含有丰富的维生素C，其中酸甜感可缓解油腻感;鼓励民众动手制作月饼，可採用天然食材如坚果、桂圆或枸杞等当内馅兼顾健康。

挑选月饼时，咸蛋黄可以选择蛋黄颗粒完整，蛋黄的口感质地较松自然蛋香味道，稍有透油的蛋黄最好，馅料的部分，虽然每种馅料性质状态不同，不过可以从颜色、质地、气味判断是否接近自然食材。