四川酸辣粉的做法大全

酸辣粉主要由红薯粉制成。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。在家做酸辣粉需要五个繁琐的步骤：煮汤、炒红油、炒花生、炒大豆、煮红薯粉。这个过程很麻烦，至少需要一个上午。然而，作为一个美食家，这样一种麻烦和耗时的零食吃起来更有成就感。

四川酸辣粉是小吃食谱，主要原料是红薯粉；工艺是烹饪，制作简单。

四川酸辣粉原料：红薯粉

四川酸辣粉配料:2根棒骨、1副鸡架、200克葱姜、200克花生、100克大豆、3瓣大蒜、榨菜、香菜、油菜

四川酸辣粉调料:食用油、醋、酱油、盐、紫草、八角1、辣椒10、红辣椒2、白芝麻1勺、辣椒粉、辣椒粉

四川酸辣粉的做法：

1、将棒骨和鸡架清洗干净，将葱和姜切成片，放入砂锅中，在砂锅中加入清水，放火2小时，煮成汤。

2、将红辣椒切成末端，将辣椒、八角、白芝麻和少许盐放入碗中，将油放入锅中，将一小片紫草放入锅中，放火加热，倒入放有辣椒的碗中，炒成红油。

3、在锅里放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，就可以捞出来放凉了。

4、大豆清洗干净后，晾干水分，然后将大豆铺在一个盘子里，在大豆表面刷一点油，撒上适量的盐，然后微波炉高火3分钟。

5、红薯粉在冷水中浸泡20分钟，然后煮一锅水，放入软红薯粉中，煮至完全透明柔软。另一个锅煮水煮油菜，腌芥末和卷心菜切碎，大蒜捣碎，洋葱和姜切碎备用。

6、取一个大海碗，每1/2汤匙加入胡椒粉和胡椒粉，1/2汤匙盐和酱油，2汤匙醋，姜末和蒜泥，1汤匙红油，半碗汤，加入煮熟的红薯粉，撒上大豆、花生、腌芥末、油菜和香菜，最后撒上洋葱装饰。

7、四川酸辣粉做好了。

温馨提示：

1、吃酸辣粉的第一步是煮汤。我用了两根棒骨和鸡架做了一锅汤。除了做粉，我还可以炖卷心菜和馄饨，一举数一数。

2、以前也介绍过，用紫草煮红油，颜色真漂亮，还有祛火降干的功效，非常适合我们这些爱吃辣的人。

3、炸花生真的不需要很多油，一大勺就够了，因为花生本身有油，一点油可以炸脆，注意冷油下的花生，红色去除，防止花生炸焦。

4、为了省油省事，我用微波炉做了大豆。成品很脆，不亚于油炸或油炸。需要注意的是:(1)、大豆干燥后可以微波，使大豆酥脆；(2)、黄豆最好铺在盘子底部，不要重叠，这样加热更均匀，同时成熟。

5、红薯粉先用冷水浸泡，然后在锅里煮。土豆粉不粘，柔软坚韧，味道更好。

吃出健康：

红薯粉的主要含量是淀粉和粗粮。经常食用有利于营养均衡，促进肠道蠕动和排便。

美食禁忌：

一般人都可以吃。