教你四招鉴别“毒豆芽”

豆芽浸泡在纯大豆或绿豆中生长，“有毒豆芽”是由有害的添加剂或工业原料引起的，使豆芽生长迅速，生长良好。它不仅没有脆嫩的味道，而且残留的化肥在微生物的作用下，还能产生亚硝酸氨，有诱发食管癌和胃癌的风险。下面的小边教你如何识别“有毒豆芽”，看到“有毒豆芽”不买和吃。

一、味鉴别：感官鉴别豆芽气味时，可取豆芽样品直接嗅其气味。

1、良质豆芽：有豆芽固有的鲜嫩气味，无异味。

2、毒豆芽：有些气味很淡或有点异味。甚至有腐烂、酸、农药、化肥和其他不良气味。

二、外观鉴别：在散射光下观察豆芽样品的外观形态。

1、良质豆芽：芽身挺直，长度合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。

2、毒豆芽：长度不同，厚度不均匀，枯萎柔软。甚至严重枯萎或发霉。

三、颜色识别：在对豆芽颜色进行感官鉴别时，可以直接在散射光下观察豆芽。

1、良质豆芽：颜色洁白，根部呈白色或浅棕色，头部呈淡黄色，色泽鲜艳有光泽。

2、毒豆芽：灰色，不鲜艳。甚至颜色较暗，根部呈棕褐色或黑色，无光泽。

四、味觉鉴别：在鉴别豆芽味道的感官时，可取样品仔细咀嚼，品尝其味道。

1、良质豆芽：这种豆芽分别有固有的味道。

2、毒豆芽：豆芽的固有味道平淡或略带异味。甚至有苦味、涩味、酸味等不良味道。

99热心医生热情提醒。：在毒豆芽的外观上，毒豆芽粗糙、饱满、整洁，但白色不够自然。白色中有灰色，断裂后会有水分流出；正常的豆芽根很硬，需要更多的根和更少的腐烂根。它的外观不如毒豆芽好。