红枣银耳汤怎么做好吃 6个小窍门教给你

怎样做红枣银耳汤？

红枣银耳汤的做法一

材料:银耳两朵，红枣12-16颗，适量冰糖(根据自己的口味)

制作过程：

1.将银耳浸泡在冷水中，直到头发完全上升。用厨房剪刀剪下蒂，用手将银耳撕成小块，反复洗净，沥干备用。

2.用水清洗红枣备用。

3.在紫砂锅中加入足够的水，放入银耳和红枣。大火烧开后，转小火慢慢煮2-3小时，看银耳煮至全部融化成胶状。

4.根据自己的口味加入冰糖，搅拌至溶解，关火吃红枣银耳汤。

红枣银耳汤的做法二

材料:银耳、红枣、冰糖

制作过程：

1.将银耳放入温水中浸泡30分钟。银耳完全开放后，用清水清洗，去根，将银耳撕成小块。

2.放入锅中，加水，大火煮沸。

3.加入洗净的红枣和冰糖，一起煮10分钟左右，然后改为小火(煲汤模式)，煮一两个小时。

红枣银耳汤的做法三

材料:红枣、银耳、冰糖

制作过程：

1、将银耳浸泡，去除银耳根部。

2、取压力锅，放入银耳、红枣、冰糖，加水无食材。

3、高压锅上气后，再用小火压制半小时左右。

煮红枣银耳汤的六个小窍门

1、泡发时间

干银耳用温水浸泡1小时以上，用冷水浸泡3-4小时。只有充分浸泡，银耳才能迅速脱胶。

2、炖煮形状

浸泡后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶。很多人这一步做不到位，后面很难炖出胶水。

3、炖煮水量

银耳怎么粘？把握好水量，一次加足水，不要太多，只有银耳的三分之一。后期加水会冲淡胶质，可能不会煮糯。

4、炖煮火候

用大火煮沸，然后用小火慢慢炖。这种银耳香味保存得更浓。

5、炖煮时间

银耳需要足够的时间才能出胶，所以炖的时间一定要足够长。正常情况下，也需要2-3个小时。

6、最好用新鲜的活耳炖

如果你选择新鲜的活耳作为炖菜的食材，你就不会有这样的麻烦了。用活耳炖不仅可以产生10分钟的胶水，而且味道更柔软、更光滑。

为何选择活耳？

1、没有泡发。一般干银耳泡发时间很长，而活耳不需要泡发，只需要稍微清洗一下就可以炖，操作更方便。

2、10分钟出胶。干银耳需要炖2小时以上，而活耳只需要煮10分钟就可以出胶，20分钟就可以煮糯米，这是懒人的福音。

3、更多的营养保留。干银耳烹饪时间长，其中营养烹饪时间长容易流失，活耳短时间烹饪营养保留更完整，更容易吸收。

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