甘蓝的四大营养价值及药用价值

甘蓝四大营养价值

甘蓝是一种十字花科植物，其多种变种，如花椰菜（花椰菜）、结球甘蓝(卷心菜、洋白菜、圆白菜)、芥末蓝、西兰花(绿菜花)、卷心菜（卷心菜）是一种被人类广泛食用的蔬菜。卷心菜原产于欧洲，是在荷兰统治台湾时期引进的。据日本人称，它的营养价值，如人参，也被称为“美食”。

1、抗癌

卷心菜中含有的植物化素可作为预防癌症和冠状动脉疾病的重要抗氧化剂和抗炎相关慢性病。其丰富的抗氧化成分可以增强体内酶系统的解毒能力，中和毒素对DNA的损害，防止癌细胞转移。

2、改善胃溃疡

甘蓝富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝、莴苣、苜蓿芽等绿色植物中，有助于消化性溃疡的愈合。

3、改善血糖、血脂

最近的研究发现，卷心菜芽可以改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗。此外，卷心菜含有7.8克左右的纤维，足够的纤维摄入可以延缓饭后血糖升高，促进血脂代谢。

4、保持骨密度

除了足够的钙和维生素D，维持骨密度还需要多种营养物质来维持骨的新陈代谢，其中之一是维生素K.维生素K是一种辅助因素，可以帮助酶与钙结合，与骨密度的维持有关。每100克卷心菜大约有100克～维生素K9，200微克，摄入100克，一天就能达到足够的摄入量，避免维生素K缺乏。

甘蓝的药用价值

【功能主治】

①《千金食治》：久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。

②《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮红薯，经宿变黄，盐食，去心下结伏气。

【药理作用】

种子提取物具有一定的抗菌作用，全草几乎没有抗菌作用。其叶片（加热处理）用于局部刺激，可缓解胆囊疼痛。同一种植物B.oleraceaL.种子中含有的挥发油性质与芥末油相似，对细菌、真菌和酵母有抗菌作用；有人报告说，它的一些变种在室温下储存几天后才有抗菌作用。还有人报告说，果皮中的黄色固体是抗菌成分。