大蒜的功效与作用有哪些

大蒜的功效和作用

1.调节胰岛素：近年来，由于饮食结构不合理，人体硒摄入量减少，胰岛素合成减少；大蒜含硒较多，调节人体胰岛素合成减少，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解疾病；

2.癌症预防：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，防止癌症的发生。同时，大蒜中的锗和硒也能抑制癌症或癌症；

3.降低血脂和预防血栓形成：大蒜活性成分具有明显的降血脂和预防冠心病和动脉硬化的作用，可预防血栓形成；

4.延缓衰老，预防铅中毒：经常食用大蒜可延缓衰老；抗氧化性优于人参；经常接触铅或铅中毒的人可以有效预防铅中毒；

5.预防关节炎:大蒜能“除风湿、破冷风”，抑制风寒湿关节炎；

6.预防癌症：大蒜素及其同系物能有效抑制癌细胞活性，使其不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物的合成，预防和治疗癌症；

7.抗炎灭菌：紫大蒜挥发油中含有的大蒜辣素具有明显的抗炎灭菌作用，特别是对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎和隐孢子菌感染。此外，研究表明，大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防流感，预防伤口感染，治疗传染病和驱虫剂。

适用人群

1.大蒜特别适合肺结核、癌症、高血压和动脉硬化患者。

2.大蒜辛热，多吃生热，局部刺激，阴虚火旺，眼舌疾病；胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病、阴虚火旺；眼病患者在治疗过程中应禁食大蒜等刺激性食物，否则会影响疗效；同时，大蒜不宜吃太多，容易引起火灾、血液消耗和视力障碍。

食疗：

1.提高免疫力:与免疫功能相关的酶，如铜。

2.能量补充：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

3.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、抑郁、化学紊乱，甚至幻觉。

4.消化:有助于胃酸的分泌和食物的消化，适合治疗饮食滞证。

5.化痰止咳：适用于痰多、痰粘、咳嗽等症状。对喉咙有良好的湿润和物理治疗作用，有利于治愈局部炎症，缓解局部瘙痒，阻断咳嗽反射。稀释呼吸道炎症和分泌物的粘度，使其容易咳嗽，有利于咳嗽和痰。

6.止泻:适用于脾虚腹泻患者，症状为:长期腹泻、面色发黄、食欲不振、大便稀薄、不消化食物。

提示：巧去蒜皮：将蒜皮掰成瓣，洗净后放在台板上，用刀平拍，蒜瓣破裂后皮就会剥落。