酸辣粉怎么做？酸辣粉的家庭做法步骤

酸辣粉是一种非常有营养的食物。它属于当地的小吃。重庆是最有名的。许多来重庆旅游的客人必须吃一碗重庆酸辣粉才能感觉到完美的生活。重庆的酸辣粉主要适合辛辣食物。它还添加了各种成分。只有配料充足，才能保证制作方法非常正宗美味，在选择主食时，还需要使用红薯粉，以确保味道更好，生产方法非常简单，需要准备的材料包括大蒜、芫荽、葱、胡椒粉、胡椒油和各种辛辣调味品。制作粉末时，还应注意提前用水浸泡。浸泡时间不宜过长。不要用热水提前煮，否则会影响味道。

重庆酸辣粉

材料

红薯粉、香菜、葱、大蒜、酱油、醋、胡椒粉、胡椒油、辣椒油、麻辣烫调味品、酥花生、酥黄豆、榨菜

做法

1、准备好红薯粉、榨菜、大豆、黄生米、麻辣烫调料。

2、将红薯粉丝浸泡在温水中约1小时，中间换一次水。(去除粉丝中的异味)

3、将香菜、葱切成细末备用。

4、准备更多的大蒜，捣碎成大蒜，用适量的沸水混合。

5、将油放入锅中，如花生和大豆炒香。

6、油炸花生剩下的油加热，放入肉末翻炒变色。

7、炒肉末，加入五香粉，生酱油继续炒。

8、将适量的葱花放入肉末中翻炒。

8、加入一勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味。

9、大火收汁后，起锅装碗备用。

10、锅里烧开水，放入浸泡过的粉丝，烫软，将软粉丝放入冷水中，然后将粉丝放入沸水中煮至粉丝透明，取出放入碗中。

11、取一个小锅，加入一小块麻辣烫调料，融化。

12、将化开的麻辣烫调料倒入装有红薯粉的碗中。

13、依次在碗中加入适量的蒜水、花生、芝麻、香醋和酱油，然后加入辣椒油和肉酱，撒上葱花和香菜粉，享受正宗的重庆酸辣粉，麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。

小诀窍

1、选料很重要，粉条一定要选红薯粉，这是Q滑口感的关键。

2、焯粉条时，一定要两焯两泡。将粉条放入锅中焯软后，第一次放入冷水中冲泡，以去除粉条的异味。这种方法是从视频中学到的。我觉得过去漂白过的粉丝有一种特殊的味道。这种方法确实解决了这个问题。然后放入沸水中烫一下，然后取出冷水，这样处理后的粉丝味道更好。试过之后感觉真的很好。当然，如果你觉得麻烦，也可以用冷水。

3、蒜水一定要放。我以前做过酸辣粉，但是味道比外面差。这次发现没有蒜水。虽然只是一个小步骤，但确实是不可或缺的。大蒜味道很好。而且蒜水味道很香但不辣，可以防止吃酸辣粉的时候嘴里没有蒜味。这是一个很好的技巧。