家里辣椒酱的制作方法

在中国南方，很多人特别喜欢吃辣椒，有些人会把辣椒做成辣椒酱，这样吃起来会更方便。我们一般可以在超市买到各种辣椒酱，但是自己做的会更香，可以在辣椒酱里加一些肉丁，会让辣椒酱的味道更有吸引力。那么家里辣椒酱的制作方法是什么呢？

[蒜蓉辣椒酱]

材料:红辣椒、大蒜、西红柿

调味料：白醋、糖、盐

做法：

鲜辣椒洗净后，将水洗净，大蒜去皮，西红柿去皮去籽；快速方法：直接将材料扔进搅拌机中，打碎，倒入干净的碗中，加入白醋、糖和盐混合，最后放入干净无异味的玻璃瓶中，铺上保鲜膜，盖上盖子，密封半个月后即可食用；你也可以在微波炉里用高火叮咬三五分钟，或者用白锅煮，蒜蓉辣椒酱加热后可立即食用，但需要冰箱保鲜，以免变质。

制作酱汁，根据每个人的喜好，放更多你喜欢的材料；放调味料时，要控制好咸度；直接浸泡的手工切碎蒜末辣椒酱在操作过程中不能占用生水、油或其他异味。加入少量高度白酒，使辣椒酱味道更香！

美味酱-蒜蓉辣椒酱

[老干妈豆豉味辣椒酱]

材料:菜油两大半碗，豆豉一饭碗，干辣椒一饭碗，灯笼干辣椒半饭碗，郫县豆辨酱两勺，辣椒一勺半，八角三片，料酒两勺，糖四勺，黑酱油两勺，味精一勺。

做法：

1、豆豉用温水浸泡15分钟(去盐)沥干水分，然后分成一半，搅拌成豆豉面，留下原粒备用。干辣椒和灯笼干辣椒用搅拌机搅拌至90%备用，胡椒和八角形搅拌成粉末备用.

2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)，转小火，将辣椒和八角粉炒成红油(约8至10分钟)，然后依次将郫县豆分开，将豆豉和干辣椒切成锅，炒勺，然后煮10分钟左右。这时，再煮一个小时，再煮一个小时，再煮糖。酱油和味精调味后，煮半小时熄火，冷却后装瓶。.