水煮肉片是哪个地方的菜？

煮肉片是一种非常美味的食物，许多女性喜欢吃，不是因为她们喜欢吃肉，而是因为她们喜欢吃它的味道，就像马拉塘一样，辣的感觉很酷。事实上，煮肉片不仅可以在外面吃，还可以在家里做，生产方法不是很难，学会学习。那么煮肉片在哪里呢？

水煮肉片(Poachedspicyslicesofpork)，它是一道起源于自贡、发扬于西南的地方新创名菜，是川菜中著名的家常菜。因为肉片没有油，所以叫煮肉片。

煮肉片味道辛辣、柔软、易嚼。吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最适合吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。起源于20世纪30年代，自贡著名厨师范吉安(1887-1982年)创新了风味突出的煮肉片。

做法

煮肉片的做法贴心提示：

1.记得将干辣椒和胡椒炒至棕红色。油炸后，你也可以用油炒蔬菜。

2.豆瓣酱要记得炒红油，最后的油要烧得特别热，这样才能把蒜末的香味逼出来。

做法

主料:猪里脊肉(150克)

辅料:卷心菜(50克)

调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)

姜(10克)葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)辣椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)

盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1.将猪里脊肉切片，将蛋清、淀粉、盐、味精、料酒混合成糊状，涂抹在肉片上；

二、白菜叶、姜洗净切片，葱白切片；

3.将35克植物油放入锅中，加热，倒入胡椒、干胡椒，慢慢煎，待胡椒呈金黄色捞出；

四、然后将辣椒、花椒切成细末；

5.用锅中油炒豆瓣辣酱，然后加入卷心菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调味料，搅拌均匀；

6.立即放入肉片，然后炖。肉片煮熟后，将肉片盛起，撒上切碎的干辣椒和胡椒粉；

7.用剩下的植物油烧开，倒在肉片上，让热油炸干辣椒、胡椒粉、肉片，使麻、辣、香。