芥菜肉片汤有哪些做法

Question

我买了些芥菜，听说这菜煲汤喝最营养，味道也好，那怎样做这种芥菜肉片汤？

Answer 1

芥菜肉片汤的做法主要有清炖法、酸辣法、药膳法、浓汤法四种，可根据口味和需求选择不同烹饪方式。

1、清炖法：

将芥菜切段与瘦肉片同煮，加入姜片去腥，水沸后转小火炖煮20分钟，汤色清澈鲜甜。

2、酸辣法：

爆香蒜末后翻炒肉片，加入芥菜与适量白醋、胡椒粉，煮沸后淋入蛋液形成蛋花。

3、药膳法：

搭配枸杞、红枣等药材与肉片同炖，芥菜后放保留脆嫩，适合秋冬滋补食用。

4、浓汤法：

用猪骨高汤作底，加入芥菜与腌制过的肉片，最后勾薄芡使汤汁浓稠。

制作时建议选择嫩芥菜芯，肉片提前用淀粉抓腌更滑嫩，高尿酸人群应控制肉片用量。