干贝的家常做法有哪些？

吃干贝的方法有很多种，我们每个人都可以理解生活中的一些家常做法，因为这样我们就可以在家庭生活中为家人做这些美味的食物。干贝发菜、绣球干贝和鸡茸干贝是常见的做法。

一、干贝发菜

原料：

干贝300克大白菜200克，发菜50克味精1克，精盐、胡椒5克，淀粉10克汤100克油50克

做法：

干贝类用沸水浸泡，在蒸笼中蒸1小时，整齐地放入碗中；卷心菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，将干贝类排入碗中，蒸20分钟，取出盘子；泡在汤里煮，取出干贝类周围，加入精盐、胡椒、汤、淀粉变稠，淋上。

绣球干贝

【原料】

干贝、肥猪肉、清汤100克、虾200克、冬笋、菠菜心25克、蛋清2克、火腿15克、鸡胸肉75克、水发蘑菇20克。

【生产工艺】

1)将干贝加清汤旺火煮30分钟后揉成丝，将火腿、冬笋、香菇切成丝，用沸水浸泡，与干贝丝混合。虾肉、猪肉、鸡脯肉切成细泥，加入蛋清、清汤、精盐、味精、料酒、芝麻油，搅拌成馅料，做成丸子，将贝丝均匀滚干，形成绣球状。（2）在笼子里蒸七分钟，沥干汤，用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉倒在绣球花上，菠菜心炒熟，放在绣球花干贝周围。

三、鸡茸干贝

【原料】

大干贝150克，鸡胸肉150克，蛋清100克。调料熟油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。

【生产工艺】

(1)剥去干贝老肉，洗净盛碗，加入料酒、葱、姜、适量水，上抽屉蒸熟捣碎。将鸡胸肉去筋皮，切成泥，放入碗中，加入料酒、蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水，搅拌成鸡茸。(2)将炒勺加热，加入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝、蒸贝汤，煮沸后用湿淀粉加稠，然后将调制好的鸡茸倒入勺中搅拌均匀。鸡茸看稠时，加入大油搅拌均匀，放入碗中。