怎样做螃蟹简单又好吃？

秋天是吃螃蟹的好时机。螃蟹的肉很嫩，营养价值高，脂肪含量低，可以提高身体的免疫力。做螃蟹要蒸，味道很简单，其次是炒螃蟹。

一、蒸螃蟹

材料

蟹、葱、姜片、料酒、胡椒粉、姜汁

做法

1、螃蟹洗干净；

2、锅中加水，煮沸后，加入葱、姜片、料酒、胡椒粉，水开后放入蒸层，放入螃蟹，根据螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

3、蘸姜醋汁吃。

二、家常炒螃蟹

材料

主料：螃蟹

配料:葱、姜、料酒、醋、糖、酱油、盐

做法

1、将螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、打开螃蟹壳，去肺和腮，把螃蟹从中间劈成两半。

3、葱切片，姜切片，将料酒、醋、糖、酱油和少许盐放入碗中备用。

4、将油放入锅中，加入葱姜炒香，加入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁液，加入少许汤，大火烧开，翻炒5分钟，收集汁液。

小诀窍

1、先蒸后炒螃蟹，因为活蟹不容易宰杀。脸颊和肺部必须清洁。

2、如果是活杀，可以用干粉包起来炒。

3、若无高汤，可放水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹比较冷，不宜多吃。

三、蒸螃蟹

材料

蟹(阳澄湖大闸蟹)姜黄酒(也可以用干白代替嘿嘿)醋酱油

做法

姜片、黄酒、姜末、酱油、醋在两个锅中加入适量调味料

用清水清洗螃蟹（特别注意清洗壳与腿爪之间的间隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中，开火，蒸15-20分钟，直到蟹壳从蓝色变成鲜红色，蟹肉成熟，取出