乌龙茶属于什么茶类

绿茶和乌龙茶最大的区别在于是否有发酵过程。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工艺制成的优质茶。乌龙茶发酵后的涩味减少，味道浓郁。乌龙茶之所以受欢迎，是因为它具有溶解脂肪的减肥作用。茶中的单宁酸能促进脂肪代谢，降低血液中的胆固醇含量。饭后喝一杯可以解决食物油腻的问题。乌龙茶也是一种抗肿瘤、抗衰老的天然保健品，很多人都喜欢。

事实上，乌龙茶，又称绿茶和半发酵茶，是中国几大茶类中独一无二的茶类。因此，乌龙茶不是绿茶，乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工艺制成的优质茶。

以前很多人都不问乌龙茶是不是绿茶，大概是因为绿茶和乌龙茶是同一种茶树生产的。然而，最大的区别在于它是否已经发酵过程。因为茶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，使茶的颜色变深，但茶的涩味也会降低。这种儿茶素结合形成的成分是乌龙茶的多酚。多酚和具有抗氧化作用的儿茶素会影响我们体内各种酶的活性。茶中大约一半的儿茶素会转化为乌龙茶的多酚。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚的双重作用下，乌龙茶显示出绿茶所没有的各种功效。

形成优良的乌龙茶品质，首先是选择优良品种的茶树鲜叶作为原料，乌龙茶严格掌握采摘标准；其次是极其精细的生产工艺。生产过程包括干燥、摇晃、杀死、揉捏、扭曲、烘烤。乌龙茶由于其不同的绿色方式，分为“跳动绿色”、“摇动做青”、三个亚类：“做手做青”。

泡茶时，把茶放进杯子里直接冲水是不对的，因为茶含有一些农药残留物和细菌，会对人体产生影响。因此，在喝乌龙茶之前，你应该把第一杯茶倒出来，然后再喝第二杯茶。乌龙茶不能用沸水泡茶，这会导致茶中营养物质的流失。80-90度的水是最合适的。