红烧臭桂鱼的家常做法是什么？

臭桂鱼也被称为腌桂鱼，因为这种鱼散发出一种独特的气味，像气味，不太像气味，不知道人们会错误地认为鱼不新鲜，已经坏了，这也是臭桂鱼命名的原因。炖臭桂鱼是徽菜的代表之一。煮熟的臭桂鱼非常美味，是一种很受欢迎的美味佳肴。现在我们来介绍一下炖臭桂鱼的家常做法。

材料：

臭桂鱼，猪肉馅

做法：

1.将臭桂鱼腹部切开，均匀涂抹配方盐辣椒和辣椒粉；2.将抹盐的臭桂鱼整齐码放入桶中；3.将配方盐撒在臭桂鱼的表面，用大青石压实；4.将装有臭桂鱼的桶盖在温度10-30度之间，自然发酵腌制。

2.将腌好的臭桂鱼去掉真空袋，清洗干净，鱼切网花刀备用。所有成分：猪肉、竹笋、姜、大蒜、葱、红辣椒分别清洗干净，切成末端备用。在锅里加热，加入一勺猪油融化。把臭桂鱼煎一下。一边煎黄，然后翻过来煎。两面都是黄色的，然后盛起来备用。

3.在另一个锅里加热，注入少许油。倒入肉末、竹笋、姜和蒜末一起炒。用大火炒至肉末变色，竹笋水炒干，姜蒜末闻起来很香。加入炸臭桂鱼，然后依次加入1勺盐。加入2汤匙料酒。加入3汤匙酱油。加入1汤匙醋。加入1汤匙糖。倒半碗水。（汤也可以代替水。）

4.大火烧开，小火慢慢烧。(不要盖锅盖！)最后三分之一汤的时候加一点鸡精。用铲子把汤倒在鱼背上，直到汤稍微干了。放在盘子上，撒上葱和红辣椒。

小窍门：

1.猪油味道更鲜美！

2.可以用水淀粉勾芡，味道更浓。