糯米需要泡多久

其实糯米泡水的时间没有固定的时间观念，比如做一些普通的菜。冷水泡糯米大概需要2到4个小时，但是如果选择用糯米量酒，泡水的时间至少要12个小时。将糯米浸泡在水中主要是为以后的制作做准备。浸泡后的糯米蒸熟美味，口感会增加一些弹性。

用冷水或温水浸泡糯米

糯米需要用冷水浸泡，至少5小时。浸泡后的糯米更容易煮熟，也可以多浸泡1-2小时。糯米是糯米脱壳的大米，在中国南方被称为糯米，而在北方被称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉营养丰富，是温补强壮的食物。糯米性甘平，能温脾胃，补中气。对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻有一定的缓解作用。因此，俗话说“糯米是温胃益气的妙品”。

蒸糯米需要多长时间？

1、先把糯米洗净，放在清水里泡一夜，让糯米吃饱水，这样糯米就变软了。这时，糯米可以用姆指和食指碾碎。

2、用干蒸饭专用的上小下蒸桶，可以使糯米更加均匀，防止上层中间蒸汽过多，最后水分过高，边缘半熟。木制蒸桶最好，其次是不锈钢，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米饭放在蒸桶里，盖在桶上。

3、煮一锅水蒸桶，用中火蒸。因为时间长了，要注意蒸锅里的水，时不时往里面注入一些水，但不要一次加太多，否则水再开的时间会太长。

4、蒸大约半小时后，打开盖子进行检查。当米粒透明时，取几粒，放入口中品尝。任何烹饪书的时间标准都没有自己的口腔标准。如果米粒煮熟，有干蒸糯米的美妙咀嚼头，你可以开锅。这时，木桶的好处就出来了。它不会在桶里留下太多的水。如果是钢蒸桶，取出蒸好的米饭，以免在不透气的桶里吃太多的水，影响味道。

蒸糯米的技巧

蒸饭的时间总共是20-25分钟，每隔10分钟，最好把蒸笼拿起来，把里面的米翻过来。糯米蒸的时间越长，越粘(用手抓更不方便)。蒸一段时间后，用手抓一点糯米，看能不能粘在一起。如果可以的话，说明已经蒸好了，如果不能的话，再蒸几分钟，然后抓一点糯米试验。抓糯米时要小心烫手。另外，糯米虽然蒸后味道最好，但如果先放在蒸笼里冷却，糯米会更强。