客家肉丸的做法

我非常喜欢吃客家肉丸。因此，作为一名资深美食家，我在长期的探索中总结了许多制作客家肉丸的方法。据说在舞台上十分钟，在舞台下十年，做客家肉丸并不像想象的那么容易。当然，只要你努力学习，认真学习前人形成的成功经验，完成客家肉丸的生产就非常方便。更重要的是，你自己的肉丸更干净、更卫生、更有营养。

客家肉丸是一道美味的传统名菜，属于粤菜客家菜。鱿鱼洗净，用清水浸泡，猪肉和冬菜洗净，猪肉切成鱿鱼，用刀切猪肉和冬菜，用刀切猪肉和冬菜，将切碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡过的鱿鱼水，将肉泥与盐、酱油混合，用力打，肉泥粘挤出肉丸，放在盘子里，做肉丸，用蒸盘煮饭，米饭，肉丸蒸熟。

1、将鱿鱼洗净，用清水浸泡，猪肉和冬菜洗净，猪肉切片

2、将鱿鱼切成块，用刀将猪肉和冬菜与猪肉和冬菜一起切碎

3、将切碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡过的鱿鱼水中

4、将肉泥与盐、酱油混合均匀，用力打，肉泥打粘挤出肉丸，放在盘子里

5、煮好的肉丸，用蒸盘放在饭上，饭做好了，肉丸蒸(肉丸也可以放在蒸锅里，中火蒸20分钟)

二、客家肉丸

材料

猪肉500

鱼肉1000

香菇干，湿数朵

料酒蚝油香油适量

白糖胡椒粉和盐生粉适量

鸡蛋三个

葱姜适量

做法

1.我买的是肉，三肥七瘦。所有的材料都切成小块，用搅拌机搅拌。

2.我买的是接近尾巴的草鱼。去掉鱼骨，切成细条，然后搅拌。似乎没有鱼胶。

3.我的手很忙，不能拍照，所以我省略了做肉的过程。首先，将蛋清与肉末混合，并朝同一方向搅拌。蛋黄继续搅拌，并与各种材料混合。左手虎口挤压球，然后冷水锅。

4.球浮起来就熟了。撇去浮沫。

5.过冷水也能撇去浮沫。

6.也可以在锅里蒸12分钟。

7.当当当！成品上桌！

第三，客家梅干菜肉丸

材料

猪绞肉600克，一捆梅干菜，一杯酱油，3勺蘑菇素蚝油，两杯热开水

做法

1、将梅干菜洗净，切成小块。将梅干菜和猪绞肉拌匀，揉成小球，扔在手里，把空气打出来。

2、把梅干肉球放在锅里，在锅外放一杯水蒸一次。在锅里加入两杯热水、一杯酱油和蘑菇牡蛎酱，在锅里放一杯水，蒸两次，直到味道好。