凉拌豆芽菜的做法大全

春节期间，妈妈会找一盆豆子泡在水里。大约一天后，豆子发芽成豆芽。豆芽又称芽苗菜，营养丰富，食用方法多种多样。你可以炒、煮或冷。尤其是在炎热的夏天。冷豆芽既清爽又腐烂。

夏天气温很高。这个时候在家发豆芽的好时机。自己发豆芽的好处是安全，营养价值比外面买的高很多。发的时候一定要严格避光。这次让豆芽看了好几次光，有点绿。。

用发好的豆芽，在锅里蒸，拌的时候比直接烫凉拌好吃多了。"

绿豆芽250克，胡萝卜半节，小米椒2，独蒜2，葱、酱油、糖、芝麻油、醋、盐、味精

凉拌绿豆芽的做法

1、绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二菜用开水煮哈，取出用冷开水浸泡，取出挤出的水，放在盆里。

2、蒜切细颗粒，小米椒切小圈。

3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋、白糖、酱油、芝麻油放在菜上。

4、热锅放油调和油80%热时，倒入盆中，与蔬菜混合均匀

凉拌黄豆芽的做法：

主料：500克黄豆芽：

调味品：盐、胡椒油、姜、酱油、胡椒、芝麻油、植物油、葱、醋、味精

做法：

1、将鲜嫩的豆芽洗净，去根。在沸水锅里煮1分钟左右；

2、豆芽刚熟的时候，可以捞起来晾凉；

3、冷豆芽加入精盐，搅拌均匀，放入市场；

4、葱姜洗净，葱切丝，姜切片；

5、将辣椒放入热油锅中，炒出香味，与辣椒一起倒入碗中备用；

6、将酱油、辣椒油、芝麻油、味精、姜片、辣椒油混合均匀；

7、将混合均匀的调料倒在豆芽上，撒上切好的葱丝，上桌撒上香醋。

特点：这道菜麻辣可口，鲜嫩可口，色泽鲜美。

温馨提示：

1、凉拌黄豆芽，宜冷食，把这道菜放在冰箱里，冷冻后再吃，味道更好；

2、醋不能放得太早，否则豆芽会变黄；

3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则容易塌陷，不易脆；

4、喜欢酸辣味的人，可以加入适量的醋，不能太多。

以上方法应该很简单！你可以根据自己的口味适当调整调味料的选择。另外，如果你自己生豆芽，最好选择大豆，选择整齐的豆子，这样生出的豆芽颗粒就饱满了，注意豆子的浸泡时间，这样可以防止胚芽轴过长。今年夏天让我们一起冷豆芽来降温吧！