山药坏了一部分剩下好的能吃吗

山药坏了一部分后，剩下的是否能吃，取决于山药变质的具体情况。一般来说，可以从以下三点来判断和处理：

如果山药只是表面轻微受损，如小面积表皮破损或轻微擦伤，内部并未受到影响，将受损部分切除后，剩余的山药是可以食用的。这是因为山药的外皮具有一定的保护作用，轻微损伤不会迅速导致内部变质。

若山药受损部分出现明显的软化、变色或有异味产生，通常意味着细菌或霉菌已经侵入并开始繁殖。在这种情况下，即使剩余部分看似完好，也不建议食用，因为微生物可能已经扩散到整个山药，食用后可能导致食物中毒。

如果不慎食用了变质山药并出现不适，如恶心、呕吐或腹泻等症状，应立即就医。购买和储存山药时，也应注意选择新鲜无损的产品，并妥善保存，以延长其保质期和确保食用安全。