大闸蟹用冷水还是热水蒸

养生饮食编辑 健康真相官
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每到吃螃蟹的季节,街上都有梭子蟹的味道,很多人都忍不住要搬食物。有些人讨厌牛肉和羊肉,但很少有人讨厌螃蟹。那么大闸蟹是用冷水还是热水蒸的呢?如何选择大闸蟹?让我们一起看看吧!

大闸蟹用冷水蒸。

大闸蟹冷水蒸不仅味道好,而且完整性好。蒸之前可以在水里养一段时间,用刷子洗净再蒸,味道更卫生。蒸大闸蟹时,在水中加入适量的姜片,可以去除大闸蟹的腥味,使其口感更好。蒸螃蟹可以直接吃,也可以蘸酱吃。

冷水锅的原理是随着温度的逐渐升高,加热相对均匀,蒸螃蟹不仅可以变黄,而且可以锁住新鲜美味的螃蟹,所以蒸螃蟹必须把冷水倒进锅里。如果你把它放在热水里蒸,因为温度太高,螃蟹会不断地在里面挣扎,最终很容易断肢,从而影响口干。

选择大闸蟹的方法

1、看生命力

买的时候可以翻过来,如果能瞬间翻过来就好了。如果不能翻身,可能会比较差。

2、触摸厚度

你可以从侧面举起梭子蟹,越厚越胖。特别是在蟹壳和肚脐的连接处,间隙越大,蟹就越胖。你也可以用拇指按压胃,越硬,脂肪就越多。

3、称重

选择几只同样大小的螃蟹,用手称重,选择哪一只重。

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