怎样腌蒜苔才好吃

蒜苔是我们比较常吃的一种蔬菜，特别是大蒜盛产的地方蒜苔可谓是餐桌上必不可少的一道菜。日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，为了让蒜苔的储存时间更长很多人选择进行腌制保存，本文就带大家来看看家常腌蒜苔的一些方法，并分析怎么样腌蒜苔会更好吃。

怎样腌蒜苔好吃

1、将新鲜的蒜苔去除老根和尖部然后洗净后沥干切成小段状待用。

2、将切好的蒜苔分两次放入腌制缸中，第一次放的时候要一层蒜苔一层食盐，最下面的一层食盐的量偏少一些，最上面的要多一些。

3、腌制一周后将蒜苔捞出然后将缸里的盐水倒掉，接着重复第一次的腌制方法继续一层蒜苔一层盐然后密封保存，大概一个月作用便可食用。

家常腌蒜苔的方法

家常腌制蒜苔

1、将采摘好的蒜苔洗干净后沥干切成均匀的段状，然后依次撒上细盐揉搓均匀后加入阴凉处或者冰箱中冷藏一个小时左右待用;

2、将腌制好的蒜苔拿出后便可加入香油等调味品直接食用。

3、这样腌制好的蒜苔一般吃三天左右是没问题的，但是建议最好是冷藏保存，以防吃不完变质。如果用手撕后蒜苔腌制会更入味，口感也会更好。

糖醋蒜苔

1、锅中加入适量的清水、食醋、食盐、白糖等待用;

2、大火烧开后熬煮两三分钟后关火放凉，形成糖醋汁;

3、将洗净的蒜苔沥干后处于无油无水的密封容器中;

4、将煮好的糖醋汁加入到容器中进行密封保存，接着加入到冰箱中冷藏即可。

蒜苔的好处

1、蒜苔的中含有丰富的大蒜素，能够抑制一些菌体疾病的产生。

2、蒜薹外皮有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，调节便秘现象。

3、蒜苔中含有丰富的维生素C，这对于冠心病和动脉硬化有预防的效果，还有很明显的降血脂的效果。

4、蒜苔中主要的含量为辣素，能有很好的杀菌效果，可以达到青霉素的十分之一。

以上就是为大家分享的关于蒜苔的一些腌制方法，因为蒜苔本身的含糖量就比较高，腌制后可以连续食用，但是不适合长久的储存。特别是在炎热的夏季，储存的时间更多。如果在不吃的时候建议要将腌制缸的盖子盖严，如果较长时间的敞开盖子，会让蒜苔产生很多菌类，很容易变质。