蒜香排骨的4种秘制方法

健康万事通 编辑
博禾医生 | 养生饮食
79次浏览

蒜香骨看着就很有食欲。好肋排可以做出很多花样来,无论烤、煎、蒸、炖都很好入味,肉质不柴、油水很足,对于肉食主义者来说可真是百做百新的好食材。

青葱的蒜苗和营养丰富的猪排骨一起会碰撞出什么样的火花呢?话不多说,赶紧和小编一起来看看蒜香排骨那些事儿吧!

蒜香排骨的营养价值

猪小排(猪肋排):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大蒜:大蒜被誉为广谱抗菌素,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

蒜香排骨的秘制方法

1、金牌蒜香排骨

菜谱简介:金牌蒜香排骨看着就很有食欲。好肋排可以做出很多花样来,无论烤、煎、蒸、炖都很好入味,肉质不柴、油水很足,关键价格还不算太贵,对于肉食主义者来说可真是百做百新的好食材。

材料:整片肋排1000g、蒜蓉4汤匙(60g)、蚝油3汤匙(45ml)、料酒2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、白砂糖2汤匙(30g)、胡椒粉1茶匙(5g)、煎炸粉适量、油600ml(实耗30ml)。

做法:

(1)整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。

(2)火上坐水、水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

(3)在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均匀并腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

(4)油烧至6成热、小火慢炸,油稍多(要把排骨完全淹没),这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

2、烤蒜香排骨

材料:块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。

做法:

(1)用锥子插排骨并放进一个大盘子,倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱、1大汤匙老抽、2汤匙生抽、1组蒜头剁碎也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜,用手用力搓排骨、好好的按摩按摩均匀再铺在密实盒里。

(2)盖好盖子腌一夜。

(3)烤时用锡纸垫底放上排骨,再用锡纸盖上面包好,烤25--30分钟、400F。

(4)在烤时再用腌排骨时剩下的水,不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜搅拌均匀。

(5)烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起,倒盘底的汁在另一碗里,底上垫上个架子涂上兑好的汁,用Broil功能烤5--6分钟再反转,如此操作大概每面烤两次就可以了。

3、蒜香排骨酥

材料:排骨600公克、小黄瓜2条、辣椒1条、蒜片少许、地瓜粉2大匙、蒜头5颗、调料A(蛋1个、太白粉1大匙)、调料B(高汤3大匙、盐1小匙、鸡粉1小匙、糖1大匙、盐1/2大匙、酱油2大匙、蒜末少许、葱段少许)。

做法:

(1)腌料全部混合调匀后,将洗净沥干水分的排骨加入腌料中稍作搅拌后放着腌渍约30分钟。

(2)小黄瓜对剖后切成约3公分的半圆形状、辣椒切成约1公分长短备用。

(3)调味料A混合调匀后放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。

(4)将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。

(5)热锅、倒入适量的油烧热后放入作法4的排骨酥炸约4分钟,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。

(6)热油锅后加入少许油和蒜片爆香,加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后转小火慢煮。

(7)锅内汤汁略收后加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。

4、蒜香排骨汤

材料:排骨1斤半、蒜头拨皮约20-25粒、酒少许、当归2片、调味料适量。

做法:

(1)蒜头拨皮备用。

(2)排骨川烫好洗净。

(3)把川烫好排骨和蒜粒放一起,加少许米酒两片当归片水加到盖过排骨即可。电锅外放一杯半水电锅跳起后,勿开锅、再闷20~30分钟再打开调味。

免责声明:本页面信息为第三方发布或内容转载,仅出于信息传递目的,其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺,涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱!请读者仅作参考,并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题,请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理!

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

产前亲子鉴定结果准吗 女生孕前检查的项目都有哪些呢 怎么样才能让女生怀孕 有些肛周脓肿怎么办呢 一到冬天脚总是冰凉的是什么原因引起的 小孩植皮的地方会随着身体长大吗 小孩子急性胃炎怎么治疗 白细胞 血小板 减少 的原因 乳头什么时候可以长出来 鼻炎怀孕能要吗 汗斑用什么药膏擦 求无激素的皮炎药膏怎么办 怎么治疗白血病样反应 枕骨大孔疝有什么症状 怀孕后有黄色分泌物怎么回事 夜晚痛风加重是怎么回事 胃不舒服就拉稀怎么回事 怎么瘦胃部赘肉 9个月宝宝一天奶量 经常上火便秘,怎么办啊 宝宝拉肚子拉的像果冻怎么回事 验孕棒一条杠是不是怀孕 宝宝斗鸡眼怎么判定标准 小孩隔食发烧吃什么药 手足口恢复期低烧吗 足贴是否真的能去除湿气 射精的时候精液很少,咋办 产后40天同房了怎么办 乙肝的常见因素 一杯水自测前列腺炎的方法,可靠吗 敏感风险宝宝怎么选低敏奶粉:四款热门低敏奶粉权威榜单推荐 阴囊潮湿瘙痒用什么药比较好 1-3岁三段奶粉怎么选?2026靠谱品牌挑选攻略,这几款值得入 品牌再多也不怕选错!2026年7月婴幼儿奶粉选购指南:认准口碑,照着买就对了 飞鹤迹萃与爱他美婴幼儿奶粉选购攻略:结合用户口碑教你给宝宝选对奶粉 Omega-3(EPA和DHA)的好处有哪些?选对优质补剂科学抗炎更安心 女生推荐的舒服避孕套有哪些?这款零添加玻尿酸套让体验升级 治疗阳痿早泄什么药好 颈椎引起的眩晕吃什么药能缓解 小孩子喉咙痛应该吃什么药