如何做鱼肉馅饺子

如何做鱼馅饺子，饺子是中国人最喜欢的食物，我们在工作日吃。最多的是猪肉馅饺子，今天小编教你如何做鱼馅饺子，我相信你会喜欢的，所以让我们看看如何做鱼馅饺子！

草鱼饺子馅

材料：

草鱼1条，猪肥肉100克，韭菜300克，蛋清2，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，芝麻油25克，精炼油30克。

步骤：

1、草鱼宰杀后，清理干净，去除头尾、骨刺和鱼皮，将鱼切成毛茸；猪肥肉切成泥；韭菜洗净，切成细粒，加入芝麻油和精炼油搅拌均匀；

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，加入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火煮至汤色乳白时，过滤掉料渣，即鱼汤；

3、鱼茸加入肥肉泥搅拌均匀，然后加入精盐、味精、蛋清搅拌，搅拌时加入冷鱼汤，直到搅拌强烈，加入鱼汤，然后与韭菜颗粒搅拌均匀。

鲭鱼肉饺子馅的做法

材料：

鲭鱼、肥猪肉、鸡蛋、葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、芝麻油、花生油

步骤：

1、西班牙鲭鱼沿着脊骨从中间洗净，把鱼和鱼刺分开，然后把鱼从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼切碎。切割时，小心挑出隐藏在鱼中的鱼刺。将鱼馅朝一个方向搅拌，搅拌时加入半碗水，水分为4～逐步加入5次；

2、肥猪肉1～22把它切成泥。把剁好的肥猪肉放进鱼馅里(肥猪肉和鱼大约1：10)然后继续朝一个方向搅拌，直到搅拌均匀。加入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、芝麻油、花生油；

4、洗净韭菜，切碎。切好的韭菜和鱼馅混合均匀。