怎么处理牛肉馅比较安全呢？ - 问答频道

怎么处理牛肉馅比较安全呢？

病情描述:

在家做饭有时会做点牛肉馅来改善伙食，但是如何处理牛肉馅才会比较安全呢？

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王燕主任医师中日友好医院

唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。因为它被用手握的可能性极大，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。因此，为了安全起见做牛肉馅之前一定要选择无菌牛肉。

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