芹菜怎么凉拌好吃又简单窍门

芹菜凉拌既好吃又简单的窍门在于选择新鲜的芹菜，搭配适量的调味料，并掌握正确的处理方法。新鲜芹菜口感脆嫩，调味料如盐、醋、香油等能提升风味，处理时注意切段均匀，焯水时间不宜过长。具体操作步骤包括：将芹菜洗净切段，焯水后过凉，加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可。若喜欢辣味，可加入辣椒油或小米椒；若追求清爽，可加入少许白糖和柠檬汁。

1.选择新鲜芹菜：新鲜芹菜的茎部应挺直、叶片翠绿，无黄叶或软烂现象。购买时可轻轻折断芹菜茎，若发出清脆声音，说明新鲜度较高。

2.处理芹菜：将芹菜洗净后，用刀切成均匀的段，长度约为3-5厘米。切段时注意斜切，以增加接触面积，便于入味。

3.焯水处理：将切好的芹菜段放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，以保持芹菜的脆嫩口感。

4.调制调料：将蒜末、盐、醋、香油按个人口味调配，喜欢辣味的可加入辣椒油或小米椒，喜欢清爽口感的可加入少许白糖和柠檬汁。

5.拌匀装盘：将焯水后的芹菜段沥干水分，放入大碗中，加入调制好的调料，充分拌匀后装盘即可食用。

芹菜凉拌的关键在于保持其脆嫩口感和清新风味，调味料的使用需适量，避免掩盖芹菜本身的清香。通过以上步骤，即可轻松制作出美味又简单的凉拌芹菜，既可作为开胃小菜，也可搭配主食食用，营养丰富且操作简便。