胆结石术后不能吃什么

胆结石术后患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及难消化食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、酒精等。术后饮食调整有助于减少胆汁分泌负担，促进康复。

胆结石术后早期应严格限制脂肪摄入，每日脂肪总量控制在20克以内。动物油脂如猪油、牛油、鸡皮等含有大量饱和脂肪酸，会刺激胆囊收缩，可能诱发术后疼痛。加工肉制品如香肠、培根、腊肉等含有较多隐性脂肪和亚硝酸盐，不利于伤口愈合。高胆固醇食物如蛋黄、蟹黄、鱼籽等可能增加胆汁黏稠度，影响胆道通畅。辛辣调料如花椒、芥末、咖喱等会刺激消化道黏膜，加重术后腹胀不适。酒精类饮品会直接损伤肝细胞功能，干扰胆汁正常排泄。粗纤维食物如竹笋、芹菜、豆类等可能增加胃肠蠕动负担，术后2周内建议去皮去籽后少量食用。碳酸饮料和冷饮可能引发肠胀气或胆道痉挛，术后1个月内应避免。

术后饮食需遵循从流质、半流质逐步过渡到软食的原则。术后1-3天以米汤、藕粉、过滤菜汤等清流质为主。3-7天可添加蒸蛋羹、嫩豆腐、白粥等半流质食物。1周后可尝试软烂的面条、馄饨皮、去皮鱼肉等低脂优质蛋白。2周后根据耐受情况逐步引入去皮鸡胸肉、嫩叶蔬菜等食物。所有食物均应采用蒸、煮、炖等低温烹调方式，避免煎炸烤等高温烹饪。每日可分5-6次少量进食，单次进食量不超过200毫升。术后1个月复查无异常后，可在营养师指导下逐步放宽饮食限制，但仍需保持低脂饮食模式。

术后恢复期建议保持规律作息，避免提重物和剧烈运动。每日饮水量应达到1500-2000毫升，可分次饮用温开水或淡蜂蜜水。适当进行散步等轻度活动有助于胃肠功能恢复。如出现发热、持续腹痛、皮肤黄染等症状应及时就医复查。长期饮食管理需控制体重增长，保持适度运动，定期进行肝胆超声检查。