胆道结石饮食注意事项

胆道结石患者饮食需注意低脂、低胆固醇、高膳食纤维，避免暴饮暴食和刺激性食物。胆道结石可能与胆汁成分异常、胆道感染等因素有关，饮食调整有助于缓解症状并预防复发。

1、低脂饮食

减少动物油脂、油炸食品的摄入，每日脂肪总量控制在40克以下。高脂饮食会刺激胆囊收缩诱发胆绞痛，可选择橄榄油、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。

2、限制胆固醇

每日胆固醇摄入量应低于300毫克，避免动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物。胆固醇过度摄入会加重胆汁中胆固醇过饱和状态，促进结石形成。可选用豆制品、鸡蛋白等替代部分动物蛋白。

3、增加膳食纤维

每日摄入25-30克膳食纤维，选择燕麦、糙米、西蓝花等富含可溶性纤维的食物。膳食纤维能促进胆汁酸排泄，降低胆汁胆固醇饱和度。需注意循序渐进增加摄入量，避免胃肠不适。

4、规律少量多餐

每日5-6餐，每餐间隔2-3小时，单次进食量不超过300毫升。规律进食可维持胆汁正常排泄节奏，避免胆囊过度收缩。睡前2小时避免进食，减少夜间胆汁淤积风险。

5、避免刺激食物

禁食辣椒、酒精、浓茶、咖啡等刺激性食物。这些食物可能诱发Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻。同时需注意食物温度适宜，过冷过热均可能刺激胆道平滑肌收缩。

胆道结石患者应保持每日2000毫升以上饮水量，适量补充维生素C和维生素E。急性发作期需禁食并就医，稳定期可逐步恢复饮食。建议定期复查超声监测结石变化，必要时在医生指导下进行药物溶石或手术治疗。长期饮食管理结合适度运动，有助于维持胆汁代谢平衡。