何首乌的功效与作用及食用方法

何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效，主要用于肝肾阴虚、须发早白、血虚萎黄、眩晕耳鸣等症状。食用方法主要有煎汤、泡酒、炖煮等，需注意生何首乌与制何首乌的功效差异。

一、补肝肾

何首乌归肝、肾经，能滋养肝肾阴血，改善因肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状。对于中老年人肝肾亏虚导致的骨质疏松、关节疼痛，可配伍杜仲、桑寄生等药材煎服。临床常用制何首乌配伍熟地黄、山茱萸治疗肝肾阴虚证，如七宝美髯丹。

二、益精血

何首乌含有蒽醌类、二苯乙烯苷等活性成分，能促进造血功能，改善血虚引起的面色萎黄、心悸失眠。对于产后血虚或贫血患者，可配伍当归、白芍炖汤食用。实验研究表明，制何首乌多糖能提升骨髓造血干细胞活性，但须避免与铁剂同服影响吸收。

三、乌须发

何首乌传统用于须发早白，其有效成分能促进黑色素合成。可将制何首乌与黑芝麻、核桃仁研磨冲服，或使用含何首乌提取物的洗发产品。需注意遗传性白发或病理性脱发需配合其他治疗，单纯使用效果有限。

四、强筋骨

何首乌能补益精血而强健筋骨，对肝肾不足引起的肢体乏力、运动障碍有帮助。常与牛膝、续断等配伍泡酒，每日饮用少量。风湿痹痛患者可配合羌活、独活等祛风湿药，但酒精过敏者应改用煎剂。

五、调节血脂

现代研究表明何首乌中的二苯乙烯苷类物质能降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化。高血脂人群可用制何首乌代茶饮，或配伍山楂、决明子制成药膳。但严重高脂血症仍需配合药物治疗，不能替代他汀类等降脂药。

食用何首乌需区分生品与制品：生何首乌润肠通便但有小毒，须炮制减毒；制何首乌补益作用更强。建议每日用量6-12克，煎煮时间不少于1小时。避免与大蒜、萝卜、动物血同食，孕妇及脾虚便溏者慎用。长期服用需定期监测肝功能，出现食欲减退、黄疸应立即停用。最好在中医师指导下根据体质配伍使用，不可自行加大剂量。