胆囊结石饮食注意

胆囊结石患者饮食需注意低脂、高纤维、定时定量等原则，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。胆囊结石可能与胆汁成分改变、胆囊收缩功能异常等因素有关，典型症状包括右上腹疼痛、饭后腹胀等。

1、低脂饮食

每日脂肪摄入量控制在40克以内，避免油炸食品、肥肉、奶油等。高脂饮食会刺激胆囊收缩诱发胆绞痛，可选用清蒸鱼、去皮鸡肉等低脂蛋白。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解后逐步恢复。

2、高纤维摄入

每日膳食纤维不低于25克，推荐燕麦、糙米、西蓝花等。膳食纤维能结合胆汁酸促进排泄，减少胆固醇沉积。但纤维补充需循序渐进，突然增量可能导致胃肠不适。

3、定时定量

保持每日5-6次少量进食，避免暴饮暴食。规律饮食有助于胆囊定时排空，防止胆汁淤积。晚餐不宜过晚，睡前3小时停止进食。

4、限制胆固醇

动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物每周不超过2次。胆固醇超饱和是结石形成的重要因素，建议用豆腐、藜麦等植物蛋白替代部分动物蛋白。

5、忌刺激性食物

禁止饮酒、浓咖啡、辣椒等刺激性食物。这些物质可能诱发Oddi括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻。烹调方式以炖煮为主，避免煎烤。

胆囊结石患者应保持每日2000毫升饮水量，适量进行散步等低强度运动。若出现持续腹痛、发热、黄疸等症状需立即就医。定期超声复查监测结石变化，必要时可遵医嘱使用熊去氧胆酸胶囊、胆宁片等药物辅助治疗，但药物不能替代饮食管理的基础作用。