胆囊结石注意什么饮食

胆囊结石患者需注意低脂、高纤维饮食，避免高胆固醇食物，可适量补充优质蛋白和维生素。主要饮食原则包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、避免刺激性食物、规律进餐、保持水分充足。

1、控制脂肪摄入

每日脂肪摄入量应限制在40克以内，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物。急性发作期需严格低脂饮食，可选择脱脂牛奶、清蒸鱼等低脂蛋白来源。过量脂肪可能刺激胆囊收缩诱发疼痛。

2、增加膳食纤维

每日应摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米、西蓝花等食物。水溶性膳食纤维可结合胆汁酸排出，减少胆固醇沉积。但需逐步增加摄入量，避免短期内大量食用导致腹胀。

3、避免刺激性食物

禁食辣椒、咖喱、酒精等刺激性食物，少用胡椒、芥末等调味品。这些物质可能引起奥迪括约肌痉挛，导致胆汁排出受阻。烹调方式建议选择蒸、煮、炖，避免煎炸、烧烤。

4、规律进餐

保持每日5-6次少量多餐，避免长时间空腹。规律进食可促进胆汁定时排放，防止胆汁过度浓缩。特别要保证早餐摄入，夜间积蓄的胆汁需通过早餐刺激排出。

5、保持水分充足

每日饮水1500-2000毫升，可分次少量饮用。充足水分有助于稀释胆汁，减少结晶形成。可适当饮用柠檬水等弱酸性饮品，但避免浓茶、咖啡等利尿饮品。

胆囊结石患者除饮食调整外，需定期复查超声监测结石变化。出现持续腹痛、发热、黄疸等症状应及时就医。日常可进行散步等低强度运动促进胃肠蠕动，但避免突然剧烈运动。烹饪时可使用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的植物油替代动物油，注意保持食材新鲜卫生。