玉米粉的功效与作用

玉米粉具有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护视力、预防便秘等功效与作用，适合作为日常膳食的补充。

1、补充营养

玉米粉富含碳水化合物、维生素B族、维生素E及矿物质镁、锌等成分，能为人体提供基础能量和必需营养素。其含有的植物蛋白虽为非优质蛋白，但与其他谷物搭配可提高蛋白质利用率。

2、促进消化

玉米粉中的膳食纤维能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。未精制的全玉米粉保留更多膳食纤维，适量食用可改善功能性消化不良引起的腹胀症状。

3、辅助控糖

玉米粉的升糖指数低于精制小麦粉，其抗性淀粉和膳食纤维可延缓葡萄糖吸收。用玉米粉部分替代主食可能有助于糖尿病患者稳定餐后血糖，但需注意总量控制。

4、保护视力

玉米粉含有的叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑区的重要色素，能过滤有害蓝光。长期适量摄入可能降低年龄相关性黄斑变性风险，尤其适合用眼过度人群。

5、预防便秘

每100克玉米粉约含5克膳食纤维，可增加粪便体积并软化质地。与充足饮水搭配时，能有效改善因膳食纤维摄入不足导致的排便困难问题。

建议选择未添加糖分的全玉米粉，每日摄入量控制在50-100克为宜，可制作玉米粥、窝头等低脂烹饪食品。胃肠功能较弱者应从小剂量开始适应，避免一次性大量摄入引发腹胀。对玉米过敏或患有麸质不耐受的人群需禁用，出现皮疹、腹泻等不良反应时应停止食用并就医咨询。