脂肪肝饮食要注意什么

脂肪肝患者饮食需注意控制总热量、减少脂肪摄入、增加膳食纤维、限制精制糖和酒精。脂肪肝的饮食调整主要有控制总热量摄入、减少饱和脂肪酸摄入、增加优质蛋白比例、选择低升糖指数食物、严格戒酒。

1、控制总热量

每日热量摄入应低于实际消耗量，建议每公斤体重摄入25-30千卡。肥胖患者需逐步减重，每月减重不超过5%体重。可采用少食多餐模式，避免暴饮暴食。长期热量过剩会导致肝细胞内甘油三酯沉积加重，但过度节食可能诱发脂肪性肝炎。

2、减少饱和脂肪

动物油脂、油炸食品等含饱和脂肪酸的食物应少于总热量10%。优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。反式脂肪酸需完全避免，常见于人造奶油、植脂末等加工食品。过量饱和脂肪会加重肝脏代谢负担，促进脂肪变性。

3、增加优质蛋白

每日每公斤体重需摄入1.2-1.5克蛋白，优选鱼类、鸡胸肉、豆制品等低脂高蛋白食物。乳清蛋白有助于改善肝酶水平，鸡蛋每日不超过1个。蛋白质不足会影响载脂蛋白合成，但过量红肉摄入可能增加铁负荷。

4、选择低GI食物

用全谷物替代精米白面，增加燕麦、荞麦等粗粮摄入。每日蔬菜不少于500克，水果控制在200克以内。避免含糖饮料、糕点等高升糖指数食物。精制糖会促进肝脏新生脂肪生成，而膳食纤维能延缓糖分吸收。

5、严格戒酒

酒精性脂肪肝患者必须永久禁酒，非酒精性脂肪肝也应避免饮酒。酒精代谢产物乙醛会直接损伤肝细胞，加重氧化应激反应。少量饮酒也会干扰脂质代谢，增加肝脏炎症风险。

脂肪肝患者除饮食调整外，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测肝功能、血糖和血脂指标，合并代谢综合征者需综合治疗。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。可适量补充维生素E、水飞蓟素等护肝成分，但需在医生指导下使用。建立规律作息习惯，保证充足睡眠有助于肝脏修复。