蛏子的功效与作用有哪些

蛏子具有补充营养、促进代谢、改善贫血、增强免疫力等功效，适量食用有助于维持健康。蛏子富含优质蛋白、铁、锌、硒及B族维生素等营养素，适合多数人群作为日常膳食补充。

1、补充营养

蛏子含有丰富的优质蛋白和多种矿物质，每100克蛏子肉约含10克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求。蛏子中的钙、镁、磷等元素有助于骨骼健康，锌元素对儿童生长发育和成人生殖功能有重要作用。建议与蔬菜搭配清炒或煮汤，可提高营养素吸收率。

2、促进代谢

蛏子富含B族维生素，尤其是维生素B12含量较高，能参与能量代谢和神经系统功能维护。其含有的牛磺酸有助于调节脂质代谢，适量食用对血脂异常人群有益。烹饪时避免高温油炸，选择白灼或蒜蓉蒸制可保留更多活性成分。

3、改善贫血

蛏子是补铁的良好食物来源，其血红素铁的生物利用率较高，对缺铁性贫血有辅助改善作用。同时含有的铜元素能促进铁吸收，维生素B12可预防巨幼细胞性贫血。建议贫血患者每周食用2-3次，搭配维生素C丰富的青椒或柠檬汁效果更佳。

4、增强免疫

蛏子中的硒元素具有抗氧化作用，能与维生素E协同保护细胞膜。锌元素可维持免疫细胞正常功能，其含有的多糖类物质可能调节免疫功能。体质虚弱者可适量食用蛏子粥，但过敏体质者需谨慎尝试。

5、其他作用

蛏子提取物在研究中显示一定抗疲劳和护肝潜力，传统医学认为其有滋阴清热功效。其低脂肪特性适合减肥人群，但痛风患者应控制摄入量。建议选择鲜活蛏子，烹饪前充分吐沙以避免肠胃不适。

日常食用蛏子需注意新鲜度，死亡超过4小时的蛏子易滋生细菌。建议每周摄入不超过200克，烹饪时彻底加热至壳张开。甲状腺疾病患者应咨询医生后食用，避免过量碘摄入。搭配姜醋汁食用既可去腥又能帮助消化，储存时需冷藏并尽快食用。