动脉硬化的饮食禁忌是什么

动脉硬化患者需避免高脂、高盐、高糖饮食，主要禁忌包括动物内脏、油炸食品、腌制食品、含反式脂肪酸的加工食品及酒精饮料。

1、动物内脏

猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，过量摄入会加速脂质沉积于血管壁。长期食用可能加重动脉粥样硬化斑块形成，建议用鱼类或豆制品替代动物内脏补充蛋白质。

2、油炸食品

炸鸡、薯条等经高温油炸会产生大量氧化脂肪和晚期糖基化终末产物，这些物质可损伤血管内皮细胞功能。每周食用超过3次可能显著提升低密度脂蛋白水平。

3、腌制食品

腊肉、咸菜含有大量钠盐，每日钠摄入量超过5克会导致水钠潴留和血压升高。血压波动会加剧血管内膜机械损伤，建议选择新鲜蔬菜和低盐酱油调味。

4、反式脂肪酸食品

人造奶油、植脂末等含反式脂肪酸的加工食品会同时升高低密度脂蛋白和降低高密度脂蛋白。每日反式脂肪酸摄入超过2克即可能促进炎症反应和血栓形成。

5、酒精饮料

白酒、啤酒等酒精饮品会干扰肝脏脂质代谢功能，长期饮酒可能引发甘油三酯异常升高。男性每日酒精摄入超过25克、女性超过15克即可能加速动脉硬化进程。

动脉硬化患者日常饮食应增加燕麦、深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，每日保证500克新鲜蔬菜和200克低糖水果摄入。烹饪方式建议采用蒸煮炖等低温处理方法，避免爆炒煎炸。同时需配合每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血压、血脂、血糖指标，发现异常及时就医调整治疗方案。保持规律作息和戒烟对延缓动脉硬化进展同样重要。