西红柿叶酸含量高吗

西红柿的叶酸含量属于中等水平，每100克西红柿约含15-20微克叶酸，低于深绿色蔬菜但高于多数水果。

西红柿的叶酸含量在常见蔬果中处于中等偏上位置。新鲜西红柿的叶酸含量受品种和成熟度影响，红熟西红柿叶酸含量略高于未成熟果实。与其他高叶酸食物相比，菠菜每100克含约194微克叶酸，芦笋含约149微克，西红柿的叶酸贡献度相对有限。但西红柿富含维生素C和番茄红素，这些成分能促进叶酸吸收利用。烹饪方式对叶酸保留有显著影响，西红柿经长时间高温烹煮可能导致50%以上叶酸流失，建议快速焯水或生食以最大限度保留营养。

日常饮食中可通过搭配深绿色蔬菜、豆类、动物肝脏等食物补充叶酸，备孕期及妊娠期女性应在医生指导下合理调整膳食结构，必要时补充叶酸制剂。西红柿作为均衡饮食的一部分，建议选择新鲜成熟果实，避免过度加工，与富含维生素C的食物同食可提升叶酸利用率，但不宜作为单一叶酸来源。