值得收藏！鱼腥草的功效和营养价值，6种简单吃法

鱼腥草也称折耳根、侧耳根、芩草等，因其茎叶搓碎以后有鱼腥味，所以也叫鱼腥草，在我国主要分布于长江以南及云、贵、川等地。鱼腥草目前日益受到人们的关注，已被卫生部正式定为“既是药品，又是食品”的资源之一。鱼腥草在中医上是会经常被使用到的，下面就为大家介绍一下。

鱼腥草的功效？
　　鱼腥草味辛、性微寒，入肺经，有清热利水、消肿、抗菌抗病毒、消痈排脓、通淋、增强机体免疫力的作用；适合尿路感染、痔疮、扁桃体炎、肺热喘咳、疟疾、痈肿疮毒、湿疹、脱肛、白带等病症。
　　鱼腥草的营养价值
　　鱼腥草有抗菌作用，这是因为鱼腥草含有的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，可以在一定程度上抑制金黄色或白色葡萄球菌、痢疾杆菌等。鱼腥草素和鱼腥草煎剂还有明显地促白细胞吞噬的作用，可以增强机体抵抗力。此外，鱼腥草含有的槲甙成分，有扩张血管的功效，可以有效扩张肾的血管，而其中所含的钾盐可以增强利尿作用。鱼腥草还可以改善毛细血管脆性，达到镇痛、止血、止咳的功效。

鱼腥草的适用人群
　　一般人群均可食用，尤其适宜流行性感冒、便秘、脾胃湿热、恶心呕吐、不思饮食、脘腹胀满的人群。
　　如何挑选鱼腥草？
　　选购新鲜的鱼腥草时候，最好选叶片茂盛、翠绿、腥气浓的。选购干燥鱼腥草，最好选无杂质、干燥的。
　　鱼腥草的六种做法
　　1、凉拌鱼腥草
　　掐去鱼腥草的老根和须，留下鲜嫩的白根和叶片，洗干净，用开水焯一下，加入适量食盐、酱油、米醋、椒油、姜末、葱汁、麻油、辣椒等调料调味，口味可根据个人喜好进行相应调整。
　　2、鱼腥草烧鸡
　　嫩母鸡1只，鱼腥草适量，调料如精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片各少许。将鸡处理干净放入沸水中焯，捞出洗净血污，将鱼腥草去杂，洗干净切成段。先把鸡加入调料，上笼蒸至熟透，再加入鱼腥草、味精，蒸15分钟出锅即可。此道膳食有消炎解毒、温中益气功效，尤其适于肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症食用。

3、鱼腥草炒鸡蛋
　　鲜鱼腥草及鸡蛋各适量，调料如精盐、葱花、素油各少许。鱼腥草去老根和须，洗净切成小段，鸡蛋打碎放入碗内搅匀，锅内加油和葱花，先煸炒鱼腥草，然后倒入鸡蛋一起煸炒成块，加适量水、食盐，炒至鸡蛋熟即成。此道膳食可以起到清热解毒、滋阴润肺的功效，尤其适宜于肺炎、痈肿、虚劳出血、肺脓疡、目赤等病症。
　　4、鱼腥草肉丝
　　猪肉、鱼腥草各适量，调料少许，猪油、鲜汤适量。猪肉洗干净切成细丝，放入碗内，加适量盐，加入湿淀粉搅拌均匀。鱼腥草去老根和须，洗净切段，把盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。锅中放猪油烧至六成热，下肉丝炒，然后放鱼腥草炒，加入兑好的汁，翻炒几下装盘即成。此菜可以起到消炎解毒、滋阴润肺的功效，尤其适宜肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。

5、鱼腥草粥
　　鱼腥草洗干净，加水煎汁，取汁和粳米煮粥，待粥快要熟时加入适量鱼腥草，煮10分钟左右即可，加适量调料调味服食。
　　6、鱼腥草面条
　　鱼腥草去杂洗干净，先煮面条，快熟时加入适量鱼腥草，煮约10分钟，与面条同食。现在正值鱼腥草最佳的季节，口味也最好，朋友们可根据自己的喜好来选择烹饪方法。需要注意的是，鱼腥草性寒不宜多食，体质虚寒的朋友不适宜食用。