蛤蜊的功效与营养

蛤蜊富含优质蛋白、维生素B12、铁、锌等营养素，具有补充营养、促进造血、增强免疫力等功效。蛤蜊的主要营养成分包括蛋白质、矿物质、维生素及牛磺酸等活性物质。

1、优质蛋白

蛤蜊蛋白质含量较高，每100克可食部分含蛋白质约10克，其氨基酸组成接近人体需求模式，消化吸收率较高。适量食用有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复，适合术后恢复期人群及健身人群补充。

2、维生素B12

蛤蜊是维生素B12的优质来源，该维生素参与红细胞生成和神经系统功能维护。缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血，适量食用蛤蜊可帮助预防此类营养缺乏症，尤其对素食者具有重要补充意义。

3、矿物质铁

蛤蜊含有的血红素铁生物利用率较高，能有效改善缺铁性贫血症状。铁元素参与血红蛋白合成，对孕期女性、生长发育期儿童及月经量较多的女性尤为重要，但需注意过量摄入可能引起胃肠不适。

4、微量元素锌

蛤蜊中锌含量显著高于多数常见食材，锌元素对维持味觉灵敏度、促进儿童生长发育、增强免疫功能具有重要作用。缺锌可能导致食欲减退、伤口愈合延迟，适量食用蛤蜊有助于改善这些症状。

5、牛磺酸

蛤蜊富含牛磺酸，这种含硫氨基酸具有调节渗透压、保护视力、辅助脂肪消化等生理功能。牛磺酸还能与胆汁酸结合形成牛磺胆酸，促进脂溶性维生素吸收，对心血管健康有一定益处。

食用蛤蜊时建议充分加热至壳张开后继续烹煮片刻以确保食品安全，对海鲜过敏者应避免食用。日常可将蛤蜊与豆腐、冬瓜等搭配烹饪，既提升鲜味又均衡营养。中老年人及痛风患者需控制摄入量，烹饪时少用重油重盐方式。选购时选择外壳完整、触碰后迅速闭合的鲜活蛤蜊，冷藏保存不超过两天为宜。若食用后出现皮疹、腹痛等不适症状应及时就医。