蛤蜊汤的营养价值及功效

蛤蜊汤富含优质蛋白、维生素B12、锌、硒等营养素，具有补充营养、增强免疫力、促进造血功能等功效。

1、优质蛋白

蛤蜊汤含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是构成细胞和组织的重要物质，有助于维持肌肉健康、促进伤口愈合。每100克蛤蜊肉约含10克蛋白质，适合术后恢复或体质虚弱者食用。

2、维生素B12

蛤蜊是维生素B12的优质来源，该维生素对神经系统功能和红细胞生成至关重要。缺乏维生素B12可能导致贫血或神经损伤。一份蛤蜊汤可提供超过每日需求量的维生素B12，特别适合素食者或老年人补充。

3、锌元素

蛤蜊汤中锌含量突出，锌参与免疫功能、伤口愈合和味觉感知。缺锌可能引发免疫力下降或生长迟缓。食用蛤蜊汤有助于改善锌缺乏状态，但需注意过量摄入可能干扰铜吸收。

4、硒元素

蛤蜊富含具有抗氧化作用的硒元素，能帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。适量摄入硒对甲状腺功能和心血管健康有益。蛤蜊汤中的硒以有机形式存在，生物利用度较高。

5、低脂低热量

蛤蜊汤属于低脂肪、低热量的营养食品，每100克仅含约70千卡热量。其脂肪以不饱和脂肪酸为主，对控制体重和血脂有益。烹饪时建议少盐少油，保留汤汁中的水溶性营养素。

建议每周食用1-2次蛤蜊汤，搭配豆腐、海带等食材可提升营养价值。烹饪前需将蛤蜊充分吐沙，煮沸至贝壳完全张开以确保安全。高尿酸血症或痛风患者应控制摄入量，过敏体质者首次食用需观察反应。保存蛤蜊需冷藏并尽快食用，避免腐败变质。