虾皮的功效与作用有哪些
虾皮富含优质蛋白、钙、磷等营养素，具有补钙壮骨、预防骨质疏松、改善食欲等功效。虾皮的主要作用包括提供营养支持、促进骨骼健康、辅助调节血压、增强免疫力及改善贫血。
1、提供营养支持
虾皮含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量超过同等重量的牛奶和鸡蛋。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，适量食用虾皮有助于补充身体所需氨基酸，维持肌肉健康和修复受损组织。虾皮还含有少量不饱和脂肪酸，对心脑血管有一定保护作用。
2、促进骨骼健康
每100克虾皮含钙量可达1000毫克以上，是牛奶的10倍左右。钙元素与虾皮中的磷、镁等矿物质协同作用，能够促进骨骼和牙齿发育，预防儿童佝偻病和成人骨质疏松。虾皮中的维生素D前体物质在阳光照射下可转化为活性维生素D，进一步提升钙的吸收利用率。
3、辅助调节血压
虾皮含有一定量的钾元素和镁元素，这两种矿物质能够拮抗钠的升压作用，帮助维持血管正常张力。虾皮中的牛磺酸成分具有调节自主神经功能的作用，可能通过抑制血管紧张素转换酶的活性来辅助控制血压。但高血压患者仍应以药物治疗为主，不可依赖食疗。
4、增强免疫力
虾皮富含锌、硒等微量元素，这些物质是多种免疫酶的必要组成成分。锌元素能促进淋巴细胞增殖分化，硒元素则通过谷胱甘肽过氧化物酶清除自由基。虾皮中的甲壳素经消化后产生的壳寡糖具有激活巨噬细胞的作用，可增强机体对病原体的防御能力。
5、改善贫血
虾皮含有较易吸收的血红素铁，每100克约含5毫克铁元素，是猪肝的2倍。铁元素参与血红蛋白合成，对缺铁性贫血有改善作用。虾皮中的铜元素能促进铁的吸收和利用，维生素B12则可预防巨幼细胞性贫血。但严重贫血患者仍需配合铁剂治疗。
建议将虾皮作为调味品适量添加在菜肴中，每日食用量控制在10-20克为宜。虾皮含盐量较高，高血压和肾病患者应减少食用。对海鲜过敏者需谨慎尝试，首次食用可先少量测试。选购时注意选择颜色自然、无刺鼻气味的淡干虾皮，避免购买添加过量防腐剂的产品。储存时应密封放置于阴凉干燥处，防止受潮变质。搭配富含维生素C的蔬菜水果食用，可提升铁的吸收率。
