干鱿鱼的功效与营养

干鱿鱼富含优质蛋白、矿物质及不饱和脂肪酸，具有促进骨骼发育、改善贫血、调节血脂等功效。

1、优质蛋白

干鱿鱼蛋白质含量较高，每100克约含60克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。干燥过程中蛋白质更易被人体吸收，适合术后恢复或体质虚弱者补充营养。

2、矿物质

干鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质。其中钙磷比例适宜，能促进骨骼和牙齿健康；铁元素可预防缺铁性贫血，锌元素则参与多种酶的合成，对儿童生长发育尤为重要。

3、不饱和脂肪酸

干鱿鱼中欧米伽3脂肪酸含量较高，这类不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。同时DHA成分对大脑神经细胞发育具有积极作用。

4、维生素

干鱿鱼含有维生素B族和维生素E，维生素B12含量尤为突出，能维持神经系统正常功能并参与红细胞生成。维生素E则具有抗氧化作用，可延缓细胞衰老。

5、牛磺酸

干鱿鱼是牛磺酸的优质来源，这种氨基酸衍生物能调节电解质平衡，保护视网膜功能，改善心肌收缩力。对长期用眼人群和心血管疾病预防有一定益处。

食用干鱿鱼时建议提前浸泡去除多余盐分，搭配蔬菜水果均衡摄入膳食纤维。高血压患者需控制单次食用量，痛风发作期应避免食用。选择表面干燥无霉斑、肉质厚实的优质干鱿鱼，密封冷藏保存不超过3个月。烹饪时可清蒸、炖汤或凉拌，避免高温油炸破坏营养成分。