饮食中怎么预防传染病

预防传染病主要有保持食物清洁、生熟分开、充分加热、均衡膳食、补充免疫营养素等措施。

1、保持食物清洁

处理食材前需用流动水彻底清洗双手，蔬菜水果应在流水下搓洗，去除表面污垢和农药残留。肉类建议先冲洗再分割，避免血水污染操作台。砧板、刀具使用后需用沸水烫洗或消毒液浸泡，防止沙门氏菌等病原体滋生。生食的凉拌菜建议用淡盐水浸泡后再加工。

2、生熟分开

冰箱内熟食需密封存放于上层，生鲜肉类放置下层防止血水滴落。处理生肉的器具需单独使用，避免交叉污染即食食品。外出就餐时避免选择生冷混放的刺身拼盘，火锅食材应使用公筷分生熟碟盛放。

3、充分加热

肉类中心温度需达到70℃并维持30秒以上，禽类需煮至骨髓无血丝。贝类应沸水煮至壳完全张开后再继续加热5分钟。剩菜复热需彻底沸腾，蛋类建议煎至蛋黄凝固。

4、均衡膳食

每日摄入12种以上食物，保证优质蛋白如鱼肉蛋奶占比三分之一。深色蔬菜应占每日蔬菜量一半以上，提供足量维生素A原。全谷物和杂豆类可增强肠道菌群多样性，建议替代部分精米白面。

5、补充免疫营养素

维生素C可通过鲜枣、猕猴桃等水果补充，促进白细胞吞噬功能。酸奶等发酵乳制品含益生菌，可调节肠道免疫应答。香菇多糖等活性物质能激活巨噬细胞，建议每周食用菌藻类2-3次。

日常饮食中可适当增加葱姜蒜等含硫化合物食材，其挥发成分具有抑菌作用。定期饮用淡绿茶有助于清除体内自由基，茶叶中的茶多酚对部分病毒有抑制作用。出现持续腹泻、发热等症状时，应及时就医。