菱角怎么做好吃

菱角可煮、蒸、炒或炖汤，推荐搭配排骨、莲藕等食材提升风味。菱角含有淀粉、蛋白质和微量元素，适合作为主食或配菜食用。

菱角煮食是最常见的做法，去皮后清水煮沸15-20分钟即可直接食用，口感粉糯微甜。蒸制能更好保留营养，将菱角洗净后隔水蒸10分钟，蘸白糖或蜂蜜食用别有风味。炒制时建议搭配荤素食材，如菱角炒肉片需先将菱角焯水断生，再与腌制过的肉片快火翻炒。炖汤可与排骨、玉米同煲，菱角吸收汤汁后更显鲜香。制作甜品时可将其捣泥，与红豆沙混合制成菱角糕，或加入银耳羹增加口感层次。

新鲜菱角应选择外壳坚硬无黑斑的，去壳后若暂时不食用可浸泡清水防止氧化。脾胃虚寒者不宜过量食用，建议搭配生姜等温性食材平衡。烹饪时注意彻底加热，避免生食可能引发的寄生虫风险。剩余熟菱角冷藏保存不超过2天，再次食用前需充分复热。秋季菱角上市时可适量囤货，带壳冷冻保存可延长保鲜期至3个月。