纯牛奶和酸牛奶哪个好

纯牛奶和酸牛奶各有优势，选择需根据个体需求决定。纯牛奶适合需要补充优质蛋白和钙质的人群，酸牛奶更适合乳糖不耐受或需调节肠道菌群者。

纯牛奶含有丰富的优质蛋白和钙质，蛋白质结构完整且生物利用度高，钙磷比例适宜骨骼吸收。其脂肪含量相对稳定，适合生长发育期儿童、孕妇及需要强健骨骼的中老年人。维生素B2和维生素D的存在有助于促进钙质吸收，但乳糖含量较高可能引起部分人群消化不良。

酸牛奶经过乳酸菌发酵后，乳糖被分解为乳酸，显著降低乳糖不耐受风险。活性益生菌能调节肠道微生态平衡，改善消化功能。发酵过程产生的肽类物质更易被人体吸收，但部分产品添加糖分可能增加热量摄入。冷藏保存的酸牛奶需注意活性菌存活率，灭菌型产品则失去益生菌功效。

建议根据自身情况交替饮用两种奶制品，纯牛奶可加热后早晚饮用，酸牛奶宜餐后食用以发挥益生菌作用。选购时注意纯牛奶应选巴氏杀菌乳保留更多营养，酸牛奶优选低糖含活菌产品。乳糖不耐受者可尝试少量多次饮用纯牛奶，或选择添加乳糖酶的改良奶制品。特殊人群如糖尿病患者需控制酸牛奶的糖分摄入，高血脂患者可选脱脂奶制品。日常储存需注意纯牛奶开封后冷藏不超过3天，酸牛奶避免反复冻融影响口感。