辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味(酸、甜、苦、辛、咸)调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。

辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。

湿热过重的人过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。其实，对于干辣椒而言，我个人认为如果爱吃辣椒，那么还是新鲜辣椒更加健康营养。

1、鲜辣椒中维生素C可以达到144mg，而干辣椒却几乎不存在什么维生素C.(中国食物成分表2009年第二版-35页-小红辣椒)辣椒中的维生素C含量是绝大多数水果所不能媲美的。而只有鲜食才可以更多的被吸收。

2、相对与干辣椒、辣椒油而言，鲜辣椒不宜上火，不要太多的油脂来炸，所以热量好控制，只是也应适量食用，否则也会找“后账”!而其中大量的番茄红素、胡萝卜素也会没有过度的加热而更易被人体吸收。

3、炒食新鲜辣椒，可以避免地沟油，因为新鲜辣椒有一种特殊的清香，如果用地沟油来炒，则根本吃不出来那种新鲜滋味。(当然对于那些吃饭“美食三斗不知其味”的朋友，用地沟油来炒鲜辣椒您也不会注意它的异常!)

4、用鲜辣椒或鲜辣椒酱来替代大部分干辣椒或辣椒油，从美食角度而言，还可以让您吃到纯天然的原生态滋味。我们现代的健康饮食时尚，就是品味自然、享受健康!经过过多人为加工的食物会损失太多的营养和美味，何苦呢!?

最后，向大家推荐一道菜，乃椰风闲情偶得。这道菜的名字叫做——夫妻肺片!看到这里，很多人会说：你当我们是外星人呢?!夫妻肺片谁没吃过啊!不就是牛肚、百叶、卤牛踺子等食材切成扉片(谐音“肺片”，就是非常薄的片。)用红油和烤花生碎凉拌而成吗?

这道菜不同的地方就在于它没有用干辣椒炸油，而是用新鲜绿色的朝天椒加适量温油慢慢低温焐至断生，再添加其它食材烹制的。它的可贵之处就是：没有高温烹调，营养素保留概率很高;无法用“脏油”勾兑，否则味道很难吃!最主要的是——不容易上火、可以吃到辣椒天然的清香滋味!