紫苜蓿有哪些功效和作用

紫苜蓿具有补充营养、调节血脂、促进消化、抗氧化等功效，其嫩茎叶可作为蔬菜食用，干燥全草可入药。紫苜蓿的主要作用包括提供优质蛋白与膳食纤维、辅助降低胆固醇、改善胃肠功能等。

1、补充营养

紫苜蓿富含优质蛋白、维生素K、维生素C及钙、铁等矿物质。每100克鲜苜蓿芽含蛋白质约4克，其蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，适合素食者补充营养。干燥苜蓿草中钙含量可达1500毫克/100克，有助于预防骨质疏松。

2、调节血脂

紫苜蓿中的皂苷成分能与胆固醇结合，减少肠道对胆固醇的吸收。动物实验显示，苜蓿提取物可使高脂血症模型动物的血清总胆固醇降低。建议高血脂人群将苜蓿芽作为凉拌菜食用，但需配合正规药物治疗。

3、促进消化

紫苜蓿含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，其嫩叶中的天然酶类有助于分解蛋白质。对于功能性消化不良者，适量食用苜蓿芽可缓解腹胀症状。但胃肠炎急性期应避免生食，以防纤维素刺激黏膜。

4、抗氧化

紫苜蓿中的异黄酮、叶绿素等成分具有清除自由基的作用。研究表明，苜蓿多糖对羟基自由基的清除率可达70%，其抗氧化活性优于普通蔬菜。长期适量食用可能延缓细胞氧化损伤，但不可替代药物治疗。

5、传统药用

干燥紫苜蓿全草在中医中用于清热利尿，现代药理学证实其黄酮类物质有利尿作用。苜蓿片剂可用于辅助治疗水肿，但肾功能不全者慎用。紫苜蓿根提取物在研究中显示具有雌激素样活性，围绝经期女性使用需医生指导。

紫苜蓿作为食物时建议每日食用鲜品不超过100克，避免大量生食引发腹胀。药用需遵医嘱，不可自行长期服用。对豆科植物过敏者、痛风患者、免疫抑制剂使用者应慎用。种植过程中可能使用农药，食用前需充分清洗，建议选择有机栽培产品。孕妇及哺乳期女性使用紫苜蓿制剂前应咨询医生。